中國傳統(tǒng)四大菜系：魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜

觀看 14人 | 編輯：hph | 發(fā)布時間：2021-07-17

俗話說“民以食為天”。如果說在世界范圍當中比哪個國家最會吃，那么中國絕對是當仁不讓得第一。中國是一個餐飲文化大國，論到菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁復(fù)，在世界范圍內(nèi)都是首屈一指。中國傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，中國發(fā)展出來了各種不同的菜系，有人稱有八大菜系，各自又有各自的代表和獨特風味。清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。下面就隨巴拉排行榜網(wǎng)小編一起了解下吧！

中國傳統(tǒng)四大菜系

淮揚菜

淮揚菜是揚州府和淮安府為中心的淮陽地域性的菜系，形成于揚州等地。原料多以水產(chǎn)為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，尤為注重鮮活、鮮嫩。淮揚菜對于刀工非常講究，要求刀工精細?；磽P菜的口味一般清鮮平和，咸甜濃淡比較適中，南北皆宜。代表菜有揚州炒飯、文思豆腐、清燉獅子頭等。

粵菜

粵菜是廣東菜的簡稱?；洸艘还舶N地方風味，分別是廣州菜、潮州菜以及客家菜。廣州菜有著清、鮮、爽、嫩、滑等特色，而潮州菜的特點則是借重海鮮，客家菜又有不同，其多用肉類，卻極少水產(chǎn)，以砂鍋菜見長。由于廣東海外華僑的數(shù)量占到全國的六成，因此世界各地的中國菜館多數(shù)都是以粵菜為主。代表菜有白切雞、煲仔飯、燒鵝等。

川菜

川菜是四川的菜系，在四川整個盆地內(nèi)還分有上河幫、小河幫、下河幫三派。由于提起四川人們都會想到辣妹子，因此許多人認為川菜都是以麻辣為主，但是其實川菜并不單單止于辣，而是有分紅味和白味兩種。紅味講究的是麻辣鮮香，白味則口味多變，包含甜、鹵香、怪味等口味。川菜的代表作有魚香肉絲、宮保雞丁、辣子雞等。