本幫菜也就是上海菜，是江南傳統(tǒng)飲食文化的一個(gè)重要流派，是八大菜系之一。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨...