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客家菜十大經(jīng)典名菜:你都吃過(guò)幾種?(3)

觀看 人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2021-12-17 11:35

8.釀苦瓜

  釀苦瓜這個(gè)利用苦瓜和豬肉餡為主要原材料制成的客家菜傳統(tǒng)名肴,是將苦瓜中間掏空中間塞入肉餡,經(jīng)過(guò)油煎后加水小火慢燉,在放入配料制成。釀苦瓜、釀辣椒、釀茄子、釀豆芽、釀冬菇等等,廣泛分布于客家地區(qū),是家常菜。有把釀苦瓜辣椒茄子為“釀三寶”的講法。

9.三及第湯

  三及第指的是在古時(shí)科舉制度中的頭三名狀元、榜眼、探花,而三及第湯這個(gè)利用豬肝、瘦肉和豬肚為原材料經(jīng)過(guò)熬煮制成的客家菜系傳統(tǒng)小吃,品嘗起來(lái)味道鮮美,搭配的枸杞葉、咸菜等輔料也是營(yíng)養(yǎng)十分豐富。

10.釀蠔豉

  釀蠔豉的做法類(lèi)似于釀香菇,是將調(diào)配好的豬肉餡貼在蠔豉上,經(jīng)過(guò)煎煮的方式制成的客家菜系的名菜,也是常常出現(xiàn)在客家人酒席上的客家四釀之一,這個(gè)品嘗起來(lái)美味可口的佳肴不管是酒宴還是家宴上均可見(jiàn)到此菜品。

 

關(guān)鍵字: 名菜

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