去河南必吃的8道豫菜,汴京烤鴨排第一位
河南菜也就是豫菜,非常具有中原菜系的特點(diǎn),經(jīng)過(guò)千年的發(fā)展匯聚,也是形成了平和中正的飲食文化,受到了大家的喜愛(ài)?,F(xiàn)今的豫菜經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,融合了樸實(shí)勞動(dòng)人民的智慧,也是河南人民對(duì)美食追求的結(jié)晶。今天巴拉排行榜網(wǎng)為大家推薦去河南必吃的8道豫菜,一起來(lái)看看有沒(méi)有你喜歡吃的名菜呢?
去河南必吃的8道豫菜
一、汴京烤鴨
汴京烤鴨又稱(chēng)(東京烤鴨),[bai]是河南十大經(jīng)典名菜之一,相傳北京烤鴨就是由汴京烤鴨傳過(guò)去的。這道菜選用的鴨子個(gè)大皮薄、肥嫩豐滿(mǎn),使烤出的鴨子具有皮脆、肉嫩、色紅,肥而不膩等特征。和北京烤鴨不同的是,汴京烤鴨是采用棗木炭烤的,在吃法上配以河南名小吃高爐燒餅夾食,再佐以河南風(fēng)味菜蔬荊芥,氣味芬芳,開(kāi)胃解膩。
二、紅燒黃河大鯉魚(yú)
紅燒黃河大鯉魚(yú)是河南不少飯店的拿手菜,也是豫菜十大名菜之一,自北宋時(shí)期即由皇家宮廷流傳至今。這里指的大鯉魚(yú)是超出一斤的野生大鯉魚(yú),先把鯉魚(yú)改花刀、拍粉下入油鍋,炸至外皮金黃酥脆,鍋內(nèi)放油,將蔥、姜等配料爆香,放入高湯和調(diào)料,然后把炸好的鯉魚(yú)放入鍋中小火煨30分鐘出鍋,吃起來(lái)味道較為濃厚,肉質(zhì)地非常的鮮嫩,口味十分的軟糯。一般來(lái)說(shuō),宴請(qǐng)客人時(shí),這道菜是作為壓軸的硬菜。
三、牡丹燕菜
牡丹燕菜是洛陽(yáng)非常有名的一道湯菜,作為洛陽(yáng)水席經(jīng)典之作,始于唐朝,流傳千年,它的原料包含白蘿卜以及海參、魷魚(yú)、雞肉等名貴食材搭配著,最后在上面用黃蛋糕切的片拼擺成一朵牡丹花形裝飾,讓整道菜品不僅看起來(lái)賞心悅目,而且味道鮮美,酸辣香郁、爽滑適口,這也是為什么燕菜如此受歡迎的原因之一。
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