什么是四大海味?四大海味排名
海產(chǎn)品是我們餐桌上常見的美食,包括了魚類、蝦類、貝類這些海產(chǎn)等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。。那你知道什么是四大海味?鮑、翅、肚、參是中國(guó)四大海味,在平常日子里,只有富貴人家才吃得上;又或是逢年過(guò)節(jié),才在宴席年菜中露臉。下面就讓我們一起來(lái)看看四大海味吧!
四大海味排名
1、鮑魚
鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材,位居四大海味之首。被人們稱為“海洋的耳朵”。鮑魚其實(shí)和魚沒有關(guān)系,鮑魚和螺是有關(guān)系的,鮑魚的螺旋部分現(xiàn)在只剩下痕跡了,所以很小很小,鮑魚也叫“海耳”,因?yàn)轷U魚殼的邊緣有九個(gè)孔,海水啊,呼吸啊,排泄啊,生育啊都需要這些孔來(lái)完成,所以鮑魚又叫“九空螺”。鮑魚種類很多,所以大小也不定,但是價(jià)格方面是按大小來(lái)區(qū)別的。中醫(yī)認(rèn)為鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽(yáng),止渴通淋的功效,是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛,流鼻血等副作用。
2、魚翅
魚翅其實(shí)就是鯊魚的鰭,鰭分背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。每個(gè)地方鰭都有不同的做法,但是魚翅的來(lái)源大家也知道的。魚翅做菜柔嫩腴滑,軟糯爽口。魚翅是比較珍貴的烹調(diào)原料,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不十分高。只是魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份,對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效;魚翅含有豐富的膠原蛋白,但其蛋白屬不完全蛋白,烹制時(shí)應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹,以達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ),又能賦味增鮮,能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。
3、魚肚
魚肚,又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。雖然所有的魚都有魚肚,但是能上餐桌的也不多,什么黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等就要受人們喜歡多了。魚肚其實(shí)就是含蛋白質(zhì)多,所以也是讓人非常喜愛的食材了。魚肚的品質(zhì)鑒別比較簡(jiǎn)單,除了掌握各種魚肚的特點(diǎn)之外,一般張大體厚,色澤明亮者為上品;張小質(zhì)薄,色澤灰暗者為次品;色澤發(fā)黑者已變質(zhì),不可食用。
4、海參
海參是高蛋白低脂肪珍貴海味,與鮑魚、魚翅及燕窩齊名,全球可食用的海參有四十余種。海參產(chǎn)于比較深的海水區(qū)域,海參是動(dòng)物哦,活生生的動(dòng)物,海參是屬于海參綱,海洋棘皮動(dòng)物,在地球上生活了接近6億年,海參以浮游生物和海底藻類為主。這個(gè)海參是真的大補(bǔ)品,海參肉質(zhì)軟嫩,營(yíng)養(yǎng)極其的豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風(fēng)味高雅,所以是一種非常良好的滋補(bǔ)珍品。
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