上海有哪些特色本幫菜？來(lái)上海必點(diǎn)的五道本幫菜

上海，又稱“上海灘”，簡(jiǎn)稱“滬”，一個(gè)海派風(fēng)格與小資情調(diào)并兼的國(guó)際大都市。上海擁有世界各國(guó)的飲食文化，西餐匯聚30多個(gè)國(guó)家的風(fēng)味，中餐匯聚中國(guó)幾乎所有地方風(fēng)味，那你知道上海有哪些特色本幫菜？今天巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家列出來(lái)上海必點(diǎn)的五道本幫菜，讓我們一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧。

來(lái)上海必點(diǎn)的五道本幫菜

1、八寶鴨

說(shuō)起鴨子的做法，最有名的是北京烤鴨，其次便是南京板鴨，[bai]而在上海也有一道著名的以鴨子為食材的菜——“八寶鴨”。“八寶鴨”菜如其名，鴨子腹中內(nèi)含八寶，既有營(yíng)養(yǎng)意頭又好。

鴨子腹中的“八寶”在鴨腹中經(jīng)過(guò)廚師的千錘百煉早已吸收了鴨肉鮮美的湯汁又迸發(fā)出了新的味道，口感十足，咸甜適宜，味道鮮美醇厚！不僅如此，此菜在色澤上更是討喜，色澤紅潤(rùn)的鴨子腹中有千秋，臥躺在精致的餐盤(pán)之中，直叫人垂涎欲滴，欲一嘗為快！

2、油爆大蝦

要說(shuō)這本幫菜中的“濃油赤醬”四個(gè)字，最具代表性的菜便是“油爆大蝦”了！蝦可以算的上是味道鮮美又價(jià)格不貴的海鮮之一了，為了不破壞其緣由的鮮美，大家在對(duì)其烹飪時(shí)常用的手法往往是水煮。吃蝦還是上海人會(huì)吃，水煮蝦固然能夠保持蝦的原滋原味，不過(guò)要說(shuō)把這蝦的味美發(fā)揮到極致還要當(dāng)屬“油爆大蝦”這一做法！

鮮蝦在上海廚師的手里經(jīng)過(guò)熱油烹炸，再過(guò)黃酒、醬油、白糖、蔥姜等醬汁的爆炒，醬汁與蝦黃完美的融合在一起再次包裹在蝦身上，蝦殼酥脆，蝦肉顯嫩，一口咬上去，別有一番滋味~

3、糖醋小排

每次看有關(guān)上海的影視劇時(shí)都會(huì)看到這樣的橋段，家里的媽媽下班以后來(lái)到菜市場(chǎng)拎回一條排骨回來(lái)給家人做糖醋小排，一家人一人分得兩塊排骨，配著晶瑩似玉般的白米飯吃的香極了。每次看到這里都要饞的流口水啊！作為影視劇中最常出現(xiàn)的本幫菜自然地位不低，可謂是本幫菜中經(jīng)典中的經(jīng)典！本幫菜的糖醋小排可是先炸后炒，排骨經(jīng)過(guò)熱油的歷練又在醬汁中烹煮，口感豐富，味中帶著香甜又酸溜溜的不膩口！絕對(duì)是配米飯的絕世好菜！

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