福建有什么特色菜？去福建必點(diǎn)的6道閩菜(2)

4、同安封肉

同安封肉是廈門(mén)地區(qū)的特色名菜，歷史悠久，非常受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。[bai]因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中需要將豬肉裝盆蓋住，等到要吃的時(shí)候再掀開(kāi)，便因此得名。這道菜需要選用大塊豬肉，豬肉處理干凈后，將瘦肉部分朝下放置，然后和蓮子、香菇、板栗等一起蓋住蒸熟，這便是這道菜的做法。

做好的封肉一掀開(kāi)蓋，瞬間一股濃郁的肉香味直接撲鼻而來(lái)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間蒸熟的豬肉非常軟爛，一入口，只要用牙齒輕輕一碰，肉便直接融化，吃起來(lái)肥而不膩，鮮甜咸香，這味道讓很多人都對(duì)其深深癡迷。

5、白斬河田雞

白斬河田雞是福建客家的傳統(tǒng)名菜。這道菜的做法雖然簡(jiǎn)單，但是對(duì)食材本身的質(zhì)量有極大的要求，主要選用的雞肉是當(dāng)?shù)氐拈L(zhǎng)汀河田雞，是世界五大名雞之一，其肉質(zhì)非常鮮嫩。

首先需要將雞肉處理干凈，然后和蔥、姜、蒜等一起放入鍋中小火慢煮，等到雞肉外皮金黃時(shí)取出放涼，最后將雞肉斬切成小塊裝盤(pán)。做好的雞肉吃起來(lái)脆爽滑嫩。這時(shí)如果再蘸上調(diào)配好的醬汁，讓咸香的醬汁裹滿鮮甜的雞肉，絕對(duì)能讓這道菜風(fēng)味更加的明顯。

6、姜母鴨

姜母鴨是閩南地區(qū)有名的傳統(tǒng)美食，風(fēng)味十足，非常受人歡迎。其主要選用的原料是當(dāng)?shù)氐睦辖头?。其主要做法是將番鴨和老姜一起放入砂鍋中，然后在炭火上小火慢燉，隨著燉的時(shí)間越長(zhǎng)，散發(fā)出來(lái)的香味也會(huì)變得越來(lái)越濃郁，非常誘人。

姜母鴨燉好后通體呈暗紅色，聞起來(lái)鮮美咸香。底部的湯汁幾乎都快燉干了，鴨子將所有的精華部分全部充分吸收。使得肉質(zhì)非常軟爛，甚至只要輕輕一碰一碰鴨肉便會(huì)迅速脫骨，其咸甜可微辛的口感實(shí)在讓人念念不忘。

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