中國(guó)十大菜系排名，魯菜、川菜、粵菜占據(jù)前三甲(2)

四、閩菜

　　閩菜名菜：佛跳墻、桔味加力魚、醉糟雞[bai]

　　閩菜是福州和閩南、閩西等地區(qū)的風(fēng)味菜品形成的菜系。福州菜比較清淡比較擅長(zhǎng)用紅糖作配料能夠起到調(diào)色和去腥的作用。閩南菜具有清鮮爽淡的特色，閩西菜以客家菜為主，有著濃郁的山鄉(xiāng)色彩。

五、蘇菜

　　蘇菜名菜：無錫肉骨頭、揚(yáng)州煮干絲、南京鹽水鴨、松鼠桂魚

　　江蘇菜歷史悠久菜品很多，以南京、揚(yáng)州、蘇州風(fēng)味為主。揚(yáng)州和鎮(zhèn)江才刀工精細(xì)口味清淡擅長(zhǎng)制作雞類的菜品很有特色，蘇州菜和無錫菜口味偏甜比較擅長(zhǎng)做河鮮和蔬菜等。南京菜中比較有名的菜品是南京鹽水鴨口味和醇，非常美味。

六、浙菜

　　浙菜名菜：荷葉粉蒸肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、冰糖甲魚

　　浙江菜主要是由杭州和溫州以及寧波和金華等地區(qū)組成，各自具有濃厚的地方特色，杭州菜制作精細(xì)菜品清鮮爽脆。寧波菜講求鮮嫩軟滑，比較擅長(zhǎng)做海鮮菜，保留了菜品的原汁原味。溫州菜口味清鮮以海鮮人饌為主。金華菜以火腿菜為核心講究保持火腿獨(dú)特色香味，在外地比較有名氣。

七、湘菜

　　湘菜名菜：東安子雞、面包全鴨、"麻辣子雞、龜羊湯、五元神仙雞

　　湘菜是很多人喜歡吃的地方風(fēng)味菜，菜品口味很好味重?zé)崂?、濃鮮。湘菜由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)等地方風(fēng)味為主，湘江流域的菜口味注重香鮮和酸辣，洞庭湖區(qū)的菜品比較擅長(zhǎng)烹制河鮮和家禽家畜口味咸辣香軟。湘西菜比較擅長(zhǎng)做山珍野味，口味側(cè)重于咸香辣等口味。

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