中國(guó)五大菜系排行榜，川菜第一魯菜第二

中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，長(zhǎng)期以來(lái)在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛(ài)的地方風(fēng)味著名流派稱(chēng)作菜系。那你知道中國(guó)五大菜系是哪五個(gè)嗎？它們依次為川菜、魯菜、粵菜、湘菜、東北菜?，F(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹一下中國(guó)五大菜系，感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧！

中國(guó)五大菜系排行榜

1、川菜

川菜，即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。四川菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。主要流行于西南地區(qū)和湖北地區(qū)，在中國(guó)大部分地區(qū)都有川菜館。川菜是中國(guó)最有特色的小吃類(lèi)菜系，也是西南民間最大菜系。川菜在我國(guó)烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱(chēng)，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。

2、魯菜

魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三個(gè)菜系組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。魯菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。山東菜系源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)其他菜系，乃至整個(gè)中國(guó)飲食文化影響深遠(yuǎn)。

3、粵菜

粵菜，即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味組成，在中國(guó)大部分地區(qū)都有粵菜館。在國(guó)內(nèi)、海外影響極大。不僅香港、澳門(mén)，而且世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主。粵菜是國(guó)內(nèi)民間第三大菜系，地位僅次于魯菜、川菜。在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系?；洸朔譃槌鄙秋L(fēng)味、廣府風(fēng)味以及客家風(fēng)味，又以廣府風(fēng)味為代表?；洸擞辛叮核?、甜、苦、咸、辣、鮮，烹飪方法以煎、炸、燴、燉為主。

4、湘菜

湘菜，是我國(guó)歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜，以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘西菜擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱(chēng)。

5、東北菜

東北菜是中國(guó)特色菜系之一，以量大實(shí)惠、口味地道等特點(diǎn)而聞名全中國(guó)。東北菜的特點(diǎn)是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長(zhǎng)于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點(diǎn)，東北菜講究吃的豪爽，吃的過(guò)癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂。北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點(diǎn)。

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