世界上最?lèi)盒牡呐＜S火鍋：十分重口味，你敢吃嗎？(2)
觀看 37人 | 編輯：hph | 發(fā)布時(shí)間：2022-04-18
貴州美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高
牛糞火鍋也叫牛癟火鍋，[bai]是黔東南地區(qū)的美食，只有在當(dāng)?shù)夭拍艹缘阶钫诘?，在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來(lái)，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用。
因?yàn)橘u(mài)相特別制作獨(dú)特，被網(wǎng)友稱(chēng)作牛糞火鍋，并且有不少重慶人專(zhuān)程開(kāi)車(chē)去吃這種火鍋，據(jù)傳這種火鍋還有健胃助消化的功效。
火鍋底料里面這種看似牛糞的東西叫牛癟，是牛胃里未消化的草汁，然后再加入香料以及一些中草藥烹制。每家做法都不同，但是制作這種火鍋很講究，所選的牛不能是飼料養(yǎng)的，要吃天然草才行，并不是大家認(rèn)為的飼養(yǎng)時(shí)候就提前給牛喂中草藥。
聞著像牛糞吃著有苦味吃起有一股藥味還有一點(diǎn)苦。食客稱(chēng)雖然可以自己調(diào)制蘸碟，但還是壓不住那個(gè)味，當(dāng)?shù)嘏笥迅嬖V他，湯底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料，會(huì)越吃越香，不過(guò)他還是有些吃不慣，他還稱(chēng)，別人吃完肉，一碗一碗地喝鍋里的湯，但是他一口也喝不下。
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