盤點黔菜十大代表菜，有你喜歡吃的嗎？(2)

4.烏江豆腐魚

　　烏江豆腐魚是一道屬于黔菜系，色香味俱全的地方名菜，[bai]以鮮嫩的烏江魚和烏江豆腐為主要食材，成品具有口味香鮮辣燙、魚肉鮮美清香、豆腐雪白滑嫩、入口即化的特點，而這款才還在2018年被評為貴州十大經(jīng)典名菜之一。

5.天麻鴛鴦鴿

　　天麻鴛鴦鴿是一道由天麻和鴿子為主要原材料的傳統(tǒng)藥膳，是將天麻切成小段，凈整鴿經(jīng)過蒸制后加入嫩豌豆苗、雞蓉丸子和相關(guān)調(diào)料共同制成，具有色澤淡雅、湯汁清澈、肉質(zhì)鮮嫩且爽口的特點。

6.肉立方

　　肉立方是一道貴州省經(jīng)典菜品，集貴陽紅燒肉、湖南紅燒肉和東坡肉的美味于一體，因菜品中共四坨肉，每坨肉均呈現(xiàn)立方體，重二兩五因此而得名，具有香糯軟口、肥而不膩、甜咸鮮的口味特點。

7.槽辣脆皮魚

　　槽辣脆皮魚是一道貴州貴陽的傳統(tǒng)名菜之一，由新鮮草魚、槽辣椒和其它配料共同制成，而這道菜制成后，集酸、甜、咸、微辣的口味于一體，且具有鮮香可口、油亮色紅的特點，而這款才在當(dāng)?shù)剡€經(jīng)常作為款待客人的佳肴。

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