四川最出名的菜有哪些？四川最有名的10道名菜(2)

四、麻婆豆腐

麻婆豆腐被評為十大川菜之一。[bai]這道菜的特色在于麻、辣、燙、香、嫩。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜麻辣的特點，口味獨特，口感順滑。這道菜并不是我們想象中的那樣，把豆腐往鍋里面一扔，加水各種麻辣粉就可以了。麻婆豆腐要焯水，還要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣醬，還要加豆豉。麻婆豆腐里面加入牛肉和牛肉湯，讓豆腐吸收牛肉的香味。

五、宮保雞丁

宮保雞丁被評為四川十大經(jīng)典名菜之一，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜，川菜，貴州菜里面都有收錄，做法稍微有些不同。宮保雞丁色澤誘人，酸辣爽口。雞肉滑嫩，花生米脆爽，大蔥也好吃，是一道超級下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯和宮保雞丁面?？山铀嗝措S和，怎么打發(fā)都可以。超級下飯菜，真的好吃。

六、東坡肘子

愛吃東坡肘子的人都對它記憶猶新吧，那又鮮又甜的滋味，想想就讓人垂涎欲滴，東坡肘子的做法其實也沒那么難，掌握好食材和時間就可以。

七、夫妻肺片

夫妻肺片色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。我有個朋友做餐飲業(yè)的，他店里賣的最好的就是夫妻肺片。說起這道菜，我印象特別的深，為了保證正宗四川口味，朋友下了一番功夫去研究的。比如說用料，鹵水，牛肉，牛肚，牛雜怎么清洗等等。

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