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去云南吃什么美食?到云南旅游必打卡的五大美食(2)

觀看 21人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2023-08-16

4、乳扇

“云南十八怪”有一怪為“牛奶做成扇子賣(mài)”,這說(shuō)的便是乳扇。[bai]乳扇其實(shí)是一種奶酪,由牛奶制成,半透明狀,光滑油潤(rùn),片狀成卷,吃法很多種,生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可,可與云腿一起用于烹調(diào),也可作為可口的下酒菜。在大理隨處可見(jiàn),它的美味可口早已深入人心。

5、云南古法紅糖

云南很多地方都有熬制手工紅糖的傳統(tǒng)。我們這里說(shuō)的紅糖,是指云南各地的手工紅糖,就是用新鮮甘蔗榨汁后用古法工藝直接熬制成的,而不是大規(guī)模的機(jī)制赤砂糖或者是機(jī)制紅糖。古法紅糖選用云南的山地綠皮甘蔗。生長(zhǎng)于偏僻山野的甘蔗,因?yàn)榻煌ú槐?,平時(shí)無(wú)人管理,生長(zhǎng)過(guò)程中,也沒(méi)有使用任何化肥農(nóng)藥。紅糖堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝,手工收割、土法過(guò)濾、柴火加溫、連環(huán)鍋熬制。


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