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上海有名的5道特色美食:蟹粉蹄筋上榜,海鮮兩面黃居第一

觀看 37人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2023-08-27

上海,一座被稱為“魔都”的現(xiàn)代化大都市,也是很多游客的必打卡地點(diǎn)。對于吃貨游客來講,去上海旅游,除了要看當(dāng)?shù)孛谰?,感受“魔都”魅力,更重要的是品嘗專屬上海的美食滋味。下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下上海有名的5道特色美食,快來了解一下吧。

上海有名的5道特色美食

1、海鮮兩面黃

一聽“兩面黃”這個(gè)詞匯,有些外地食客一時(shí)摸不著頭腦。[bai]其實(shí)就是將面條鋪成圓餅狀,然后下油鍋,炸至兩面金黃。一口咬下,“嘎吱”脆脆的聲音相當(dāng)治愈。兩面黃的口感一定要做到松脆掉渣,搭配淋在上面的海鮮澆頭,瞬間脆香和軟鮮混合在一起,彈牙的蝦仁在口中爆汁,簡直讓人欲罷不能。海鮮兩面黃,既可作為菜品,也可作為一道主食,滿足了味蕾也果腹。海鮮澆頭包含蝦仁、海參、豌豆、黑木耳等,澆頭可以隨心替換,豐儉由人,韭黃炒蛋兩面黃也同樣鮮美。

2、石庫門脆豬蹄

豬蹄富含膠原蛋白,口感軟糯,家常做法一般都是紅燒。石庫門脆豬蹄則采用先鹵后炸的方式烹制而成,口感肥而不膩,軟嫩入味,香味撲鼻吃起來帶勁!鹵豬蹄用的鹵水配方各家都不同,那可都是秘制老鹵水。即使有幸打聽到這幾十味香料,但各種香料的配比、產(chǎn)地、烹飪溫度又很難揣摩,因此這道菜的出眾才成為店里攬客的招牌菜。一改以往豬蹄給人油膩的印象,這種皮脆肉嫩的脆皮豬蹄,深受人們喜愛。特別是皮與肉之間的筋膜部位,軟軟糯糯、爆汁鮮美,口感很神奇。

3、蟹粉蹄筋

這道菜屬于湯羹類菜品,羹汁味濃,軟糯鮮香。一上桌,金黃的色澤,濃郁的香氣,就讓人食欲大增。舀上一口,鮮味十足,齒間的蹄筋又有幾分嚼勁,很是獨(dú)特。蟹粉和豬蹄筋的食材相對昂貴,且營養(yǎng)豐富,以前只有在老上海年夜飯的餐桌上,才能看到這道菜。每年“秋風(fēng)起蟹腳癢”,上海人取陽澄湖大閘蟹,拆出蟹粉和蟹黃,用來做蟹粉拌面、蟹黃豆腐以及這道蟹粉蹄筋,因此也屬于時(shí)令菜,更顯珍貴。

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