江西六大特色小吃：上饒雞腿上榜，瑞金牛肉湯居首(2)

4、上饒雞腿

只要經(jīng)歷過綠皮火車年代的人，十有八九都聽過上饒雞腿的大名。[bai]如果說“時事造英雄”，那上饒雞腿無疑是綠皮火車年代里最成功的案例。由經(jīng)過上饒火車站的一批又一批旅客口耳相傳，上饒雞腿逐漸成為了上饒最顯著的一張城市名片。肥碩飽滿的上饒雞腿食之骨酥肉韌，香辣開胃，屬于它的獨特香味也可以傳遍車廂。一口可飽口腹之欲，可解千般憂愁。

5、景德鎮(zhèn)餃子粑

餃子粑是景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)的地方小吃。一般本地人都把它當(dāng)早餐和夜宵吃，或者家里有喜事時也做著吃。景德鎮(zhèn)餃子粑有一種是細(xì)長型的，個頭不大，皮薄且晶瑩剔透，餡料隱約可見，呈現(xiàn)出青綠和橙黃兩種顏色。顏色是因為餡料韭菜豆干餡和辣的白蘿卜絲蝦米餡為主。還有一種餃子粑，外形長得圓圓胖胖，每個餃子粑還有漂亮的“花邊”。這種餃子粑的餡料也更為豐富，除上面?zhèn)鹘y(tǒng)的兩種餡之外，還有豆干竹筍臘肉餡、腌菜肉沫餡、冬菇臘肉餡等。

6、吉安薄酥餅

薄酥餅起源于元代末年，是吉安的傳統(tǒng)小吃。薄酥餅的原料考究，采用精面粉做餅皮，用精煉豬油、黑芝麻、細(xì)白糖，五香粉做內(nèi)餡。一口咬下去，層層酥，口口香，令人回味無窮！薄酥餅的酥，關(guān)鍵在餅皮。餅皮關(guān)鍵在“開酥”。將面皮反復(fù)地?fù){薄、折疊、使面皮形成多層次的薄片，經(jīng)火一烘烤就成酥皮。薄酥餅的香，關(guān)鍵在餅芯。做餅芯時將芝麻粉、五香粉、鹽、白糖按一定比例和豬油揉搓均勻，使餅芯更香。香甜薄脆，甜而不膩，酥而不散是薄酥餅的三大特點。

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