清遠(yuǎn)有什么美食？廣東清遠(yuǎn)著名的十大美食(2)

4、刀切糍

刀切糍是廣東省清遠(yuǎn)市地方小吃，節(jié)日食俗。[bai]用搓透的粘米團(tuán)切成條，然后放入煮沸的鵝湯 內(nèi)，熟后再放芹菜、蕪茜、雪豆等，既有鵝香又夠溜滑。廣東省清遠(yuǎn)市民間的“刀切糍” ，做法是用黏米粉和成團(tuán)，搟成塊用刀切成面條形，配以上湯煮熟。每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都制作食用。

5、洲心燒肉

洲心燒肉是清遠(yuǎn)的一個(gè)特色美食，自清代以來(lái)，洲心燒肉就因酥嫩香脆而聞名遐邇。到清遠(yuǎn)探尋美食之旅，洲心燒肉是一道不可錯(cuò)過(guò)的“草根鄉(xiāng)味”。直到今天，正宗洲心燒肉還是在農(nóng)家的私家土窯里燒制出來(lái)的，而且“正品”露天放置一天，依然皮脆肉香，用燒肉骨熬粥，更是一絕。洲心是清遠(yuǎn)清城區(qū)東部數(shù)公里外的一處河灘小鎮(zhèn)，毗鄰北江，稻田肥美，是清遠(yuǎn)近郊的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。燒肉傳統(tǒng)燒制手藝流傳至今已有200余年，至今鎮(zhèn)上還保留有何氏、梁氏等燒制豬肉世家。

6、星子扣肉

在連州，扣肉不但是佳肴，而且是宴席上的主菜。每逢年節(jié)或宴請(qǐng)賓客，無(wú)扣肉則不成宴。連州扣肉以星子鎮(zhèn)做得最佳。星子扣肉的做法工序繁多，集合水煮、油炸、氣蒸的烹飪技術(shù)為一體。星子扣肉是傳統(tǒng)宴席名菜，特點(diǎn)是色澤金黃，芋和肉皆肥而不膩、松軟爽口、濃香四溢。

7、洲心大粥

洲心大粥是廣東清遠(yuǎn)著名的地方傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。以豬雜為主要原料，有豬腰、豬心等九種材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的傳統(tǒng)風(fēng)味。

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