潮州菜有哪些名菜?廣東潮州著名的十大名菜
廣東潮州是中國(guó)著名的美食之地,潮州菜是極具當(dāng)?shù)靥厣囊环N名菜,而且很多人到潮州旅游都喜歡品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣?。那你知道潮州菜有哪些名菜?現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹廣東潮州著名的十大名菜,一起來(lái)了解一下吧。
廣東潮州著名的十大名菜
1、潮州打冷
“打冷”源自潮汕的方言,[bai]50年代在香港賣(mài)夜宵、鹵味的潮汕人多肩挑扁擔(dān)、籮筐,沿街叫賣(mài)。同鄉(xiāng)人見(jiàn)到要買(mǎi)。就用潮汕話(huà)招呼一聲“擔(dān)籃啊”(擔(dān)籃子的,音近粵語(yǔ)發(fā)音的“打冷”)。操粵語(yǔ)方言的人不解其意,也依樣畫(huà)葫蘆,發(fā)諧音招呼叫賣(mài)的小販。后外延為“吃潮州菜”。
2、護(hù)國(guó)菜
護(hù)國(guó)菜是一道廣東潮汕地區(qū)的特色傳統(tǒng)特色菜式,屬于潮菜。相傳在公元1278年,宋朝最后一個(gè)皇帝――趙昺逃到潮州,寄宿在一座深山古廟里,廟中僧人聽(tīng)說(shuō)是宋朝的皇帝,對(duì)他十分恭敬,看到他一路上疲勞不堪,又饑又餓,便在自己的一塊番薯地,采摘了一些新鮮的番薯葉子,去掉苦葉,制成湯菜。少帝正饑渴交加,看到這菜碧綠清香,軟滑鮮美。吃后倍覺(jué)爽口,于是大加贊賞。
3、八寶素菜
八寶素菜”是潮州素菜中的代表菜,該菜歷史悠久,遠(yuǎn)在唐宋年間,潮汕一帶地區(qū),已有人烹制類(lèi)似“八寶素菜”一類(lèi)的菜肴。“八寶素菜”用料講究,它主要用蓮子、香菇、干草菇、冬筍、發(fā)菜、大白菜、腐枝、栗子等八種植物性原料,經(jīng)用上湯精心烹制而成,口感嫩滑、香味濃郁。該菜冠名“八寶”,可見(jiàn)潮汕人民對(duì)它的鐘愛(ài)和珍視。
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