江蘇有哪些名菜？江蘇最有名的六大經典名菜

江蘇菜，這道中國傳統八大菜系的瑰寶，以其精湛的烹飪技藝和細膩獨特的口感聞名于世。那你知不知道江蘇有哪些名菜？現在巴拉排行榜網小編就給大家推薦江蘇最有名的六大經典名菜，吃貨們趕緊來看看吧！

江蘇最有名的六大經典名菜

一、鹽水鴨

鹽水鴨，又被稱為桂花鴨，作為金陵菜的代表，它更是贏得了“金陵鹽水鴨”的美譽。[bai]鹽水鴨之所以美味，不僅因為選材上乘，更在于其精湛的制作工藝。通過“炒鹽腌，清鹵復”的方式，使得鴨肉更加香醇；而“炒得干”則有效減少脂肪，保持了鴨皮的緊致；最后“煮得足”則讓鴨肉嫩滑可口。烹飪出來的鹽水鴨，肉質緊實，外皮淡黃，內里雪白，皮肥骨香，咸鮮可口，每一口都是對南京飲食文化的完美詮釋。

二、鴨血粉絲

南京的鴨血粉絲湯，是一道蜚聲中外的傳統美食。它的味道平和而醇厚，鮮香而爽滑，讓人回味無窮。作為南京這座“鴨都”的代表性美食，鹽水鴨、烤鴨和鴨血粉絲湯一同塑造了南京的獨特風味。看似簡單的鴨血粉絲湯，實則蘊含著豐富的工藝和選材的智慧。整鴨熬制的湯底，是這道美食的靈魂。再加入鴨腸、鴨血、鴨肝和粉絲等食材，一同燉煮，使得湯色鮮白，味道濃郁。每一口都能品嘗到鴨血的滑嫩、鴨腸的爽滑和鴨胗的柔韌，滋味豐富而獨特。

三、肴肉

肴肉，又被稱為水晶肴蹄，乃是江蘇鎮(zhèn)江的璀璨明珠，其美味在江淮大地上廣為流傳。此肴肉，口感鮮嫩，絕無半點油膩，色澤如玉，粉中帶白，觀之令人心曠神怡。水晶肴蹄，選用豬前蹄為主料，經過獨特工藝炮制，再以硝腌制，成就一道人間美味。

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