陜西安康有什么特色美食？陜西安康特色十大小吃(2)

四、炕炕饃

炕炕饃，這道起源于宋朝、已有上千年歷史的傳統(tǒng)美食，[bai]以其味道純正、香氣撲鼻、酥脆可口而著稱。選用優(yōu)質(zhì)小麥面粉、堿、菜油、豬油、五香料等為原料，經(jīng)過精心揉制、搟平后，沾上芝麻，再置于特制火爐中焙烤而成。出爐后的炕炕饃，色澤金黃，口感酥脆，每一口都讓人感受到千年的歷史沉淀和傳統(tǒng)的美食文化。這道菜不僅是安康人的日常美食，更是他們對傳統(tǒng)技藝的傳承和發(fā)揚(yáng)。

五、嵐皋辣子雞

嵐皋辣子雞，這道源自安康嵐皋地區(qū)的特色美食，以其雞肉的鮮美、鍋巴的香脆和辣味的恰到好處，贏得了無數(shù)食客的心。選用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的土雞，肉質(zhì)緊實(shí)，口感鮮美。再配以嵐皋特有的辣椒，辣而不燥，香而不膩。烹飪時(shí)，先將雞肉切塊，用特制調(diào)料腌制入味，再與辣椒、鍋巴一同炒制。出鍋后的辣子雞，色澤紅亮，香氣撲鼻，每一口都讓人唇齒留香，回味無窮。這道菜不僅體現(xiàn)了嵐皋人對辣的熱愛，更展現(xiàn)了他們獨(dú)特的飲食文化和烹飪智慧。

六、白火石汆湯

白火石汆湯，這道在安康民間傳承已久的特色菜品，被譽(yù)為中國古代菜肴的“活化石”。它的獨(dú)特之處在于使用白火石加熱食物，不僅味道鮮美，還具有一定的滋補(bǔ)效果。選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的食材，如豬肉、雞肉、魚肉等，配以多種蔬菜和調(diào)料，放入特制的石鍋中，再用燒熱的白火石加熱至熟。出鍋后的白火石汆湯，湯汁清澈，肉質(zhì)鮮嫩，蔬菜爽脆，每一口都讓人感受到安康獨(dú)特的飲食文化和烹飪技藝。

七、鯰魚燉豆腐

鯰魚燉豆腐，這道選用漢江上等鯰魚和新鮮嫩豆腐燉制而成的美食，以其味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值極高而聞名。鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩，豆腐口感細(xì)膩，兩者相結(jié)合，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。烹飪時(shí)，先將鯰魚處理干凈，切塊后與豆腐一同放入砂鍋中燉制。待湯汁濃稠、魚肉酥爛時(shí)，即可出鍋享用。這道菜不僅是安康餐桌上的佳肴，更是安康人對食材的精準(zhǔn)把握和烹飪技藝的精湛展現(xiàn)。

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