南京人下館子必點(diǎn)的5道菜,鹽水鴨排第一名(2)
觀看 28人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2024-09-28
4、鴨血粉絲湯
如果說鹽水鴨是南京菜的代表,[bai]那么鴨血粉絲湯則是南京小吃中的佼佼者。這道湯品看似簡單,實(shí)則大有講究。選用新鮮的鴨血、鴨腸、鴨肝等原料,與滑嫩的粉絲一同煮制,再加入特制的湯底,一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的鴨血粉絲湯便呈現(xiàn)在眼前。湯色清澈而鮮美,粉絲滑爽,鴨血鮮嫩,鴨腸脆爽,鴨肝綿密,每一口都是對味覺的極致挑逗。
5、金陵丸子
金陵丸子,顧名思義,是南京地區(qū)的傳統(tǒng)名菜之一。這道菜選用豬肉為主料,經(jīng)過剁碎、調(diào)味、攪拌后制成丸子,再配以馬蹄、香菇等輔料,增加口感和風(fēng)味。制作過程中,火候的控制尤為關(guān)鍵,既要保證丸子熟透,又要保持其外形完整,色澤誘人。成品的金陵丸子肉質(zhì)鮮嫩多汁,口感豐富,既有豬肉的醇厚,又有輔料的清香,是南京人逢年過節(jié)、家庭聚餐時(shí)必備的一道硬菜。
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