河南十大名菜有哪些？河南十大經(jīng)典名菜排行榜(3)

八、蔥扒羊肉

蔥扒羊肉也是河南的經(jīng)典名菜，[bai]和平時常見的蔥爆羊肉做法并不一樣，要選用新鮮羊腿肉，先用涼水浸泡出血水去腥，然后冷水下鍋煮制30分鐘，然后切成厚片，擺放入篦上，放入炸好的蔥段，鍋中倒入高湯，調(diào)味后，小心放入羊肉，扒制20分鐘左右，扒菜不勾芡，湯汁自來黏，這道菜非常軟爛入味，蔥香濃郁，非常美味。

九、汴京烤鴨

汴京烤鴨起源于北宋時期的開封，至今已有1000多年歷史，后來的南京烤鴨、北京烤鴨以及各地烤鴨都受汴京烤鴨的影響。汴京烤鴨采用掛爐烤制技藝，以果木明火烘烤而成，色澤誘人，味道香濃。

十、炸八塊

炸八塊，就是把嫩雞“大卸八塊”，先用食鹽、胡椒粉、蔥姜、料酒腌制入味，再裹上淀粉糊，下鍋炸制而成，外表金黃誘人，吃起來外酥里嫩，油而不膩，唇齒留香，老少皆宜。

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