西安飯莊四大名菜:葫蘆雞位列四大名菜之首
西安地處關(guān)中平原中部、北瀕渭河、南依秦嶺,八水潤(rùn)長(zhǎng)安,是中國(guó)最佳旅游目的地。西安不僅僅是一座歷史悠久的文化名城,更是一座美食之都。西安飯莊作為國(guó)際知名的餐飲名店,憑借其正宗的陜西菜而聞名于世。那么西安飯莊最有名的菜有哪些呢?現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編在這里為大家推薦西安飯莊四大名菜,一起來看看都哪些名菜上榜吧。
西安飯莊四大名菜
1、葫蘆雞
葫蘆雞不僅是陜西的十大經(jīng)典名菜之一,[bai]也是西安飯莊招牌菜,歷史十分悠久,約起源于唐朝。葫蘆雞是以凈嫩母雞為主要原料,經(jīng)過清煮、籠蒸、油炸三道工序制作而成,成菜色澤金紅,吃起來皮酥肉嫩,非常美味可口。西安飯莊制作的葫蘆雞在1998年全國(guó)首屆飲食優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)上被授予“金鼎獎(jiǎng)”。
2、溫拌腰絲
溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來,陜西西安的著名菜品之一,也是西安飯莊必點(diǎn)菜。這道菜起源于唐代,對(duì)刀工的要求很高,烹飪方法也十分講究,是以豬腰子為主要原料,搭配其他輔料和調(diào)料以溫拌的方法制作而成的,制成后的溫拌腰絲吹起來鮮香脆嫩,清爽利口,是西安飯莊中一款用低檔料烹制而成的高檔菜的代表作之一。
3、口蘑桃仁汆雙脆
口蘑桃仁汆雙脆既是陜西一道歷史悠久的傳統(tǒng)名菜之一,也是西安飯莊的四大名菜之一。這道菜是以豬肚頭、鮮雞肫、去皮核桃仁以及水發(fā)口蘑等主要原料制作而成,非常講究刀工,肚頭和雞肫剞花刀的深度和大小都要一致,制成后的口蘑桃仁汆雙脆外觀色澤鮮亮,紅白相間,味道鮮香爽口,而且還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、三皮絲
三皮絲也是陜西十大名菜和西安飯莊有名的菜品之一,始于唐朝,這道菜是以雞皮或雞腿肉、熟豬肉皮以及海蜇皮為主要原料,搭配青菜、木耳以及芝麻醬、鹽、醋等調(diào)料涼拌制成的,是一道夏季的時(shí)令菜,成菜色澤美觀,口感筋韌鮮脆,不僅非常開胃,而且還是佐酒的風(fēng)味佳肴,深受人們喜愛。
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