盤點榆林米脂縣10大特色美食:驢板腸位列榜首(3)
觀看 14人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2022-07-13
8、榆林豆腐
榆林豆腐自古以來就是值得驕傲的風(fēng)味食品,[bai]不僅是宴席上的佳品,也是榆林人日常生活的必需品。居住榆林城的人,沒有豆腐就覺得飲食生活無法調(diào)劑。無論是請朋會友、家庭聚會還是招待外賓、逢年過節(jié),榆林人的餐桌上都有幾道豐盛鮮美的豆腐菜。所以外地人到榆林,主人招待必定有豆腐菜肴,因而有“不吃榆林豆腐,等于沒到榆林”之說法。
9、拼三鮮
在榆林,無論逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、生日宴會等,拼三鮮是一道必不可少的菜肴。說起拼三鮮,準(zhǔn)備食材之多、制作過程之復(fù)雜,煮、炸、涮、蒸工序嚴(yán)苛,再加上各家三鮮館秘而不宣的制作工藝,如果拿捏不到位,一般廚師不敢夸口能做好。所以拼三鮮這道大菜,在老榆林菜系中當(dāng)屬第一并不為過。
10、羊肉面
在榆林羊肉面遍布很多地方,如果喜歡吃面食的朋友,不要錯過了 ,但吃的時候一定要選擇地道一點的。羊肉面有兩種吃法。吃法一面是面,一面是肉,由自己來拌,此法比較貴一點,但是味道卻是最美的。吃法二:肉已經(jīng)給你蓋在上面了。其中羊肉是選自陜北肥嫩的山羊肉,肉質(zhì)鮮美肥嫩,是羊肉中的極品,以前羊還是放養(yǎng),而現(xiàn)在由于陜北的退耕還林羊是圈養(yǎng)起來的,肉稍微肥點,但肉味還是極美。面可以與老板說,吃扯面、拉面、貓耳朵皆可。那面皮厚薄均勻,筋道有嚼頭。拌上用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香蔥、陳皮燒制的酥爛的羊肉,噴香撲鼻,極為誘人。
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