盤點中國十大名菜,第一道菜最經典!(2)
觀看 人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2019-06-21 15:02
4、無為熏鴨
無為熏鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享譽中外的徽菜傳統(tǒng)名菜。安徽無為縣廚師采用先熏后鹵的獨特方法烹制鴨子,成菜色澤金黃油亮,滋味鮮美可口,其制法與口味均獨具一格,因而全縣聞名,故稱“無為熏鴨”。
5、東坡肉
這道美食是我還很小的時候,當時在蘇州吃的,當時也不知道這道菜是什么,就是人不知而不畏,年紀小就不害怕高熱量,高脂肪什么的,半肥半瘦的大塊紅亮的肉,一口下去軟而不爛,肥而不膩,香軟可口!
東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嘗嘗,軟而不爛,肥而不膩。
一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口香糯、肥而不膩,帶有酒香,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,十分美味。
6、飛龍湯
飛龍又名榛雞,產于興安嶺,相傳,飛龍是曾受過封的一種專給皇帝進貢的山珍,世上罕見,其肉細嫩,味鮮美,作為中國十大名菜之一,早在14世紀就聞名于世。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟后,用高湯煮熟即可,湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美,營養(yǎng)豐富,適合用作滋補湯品。
7、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南地方傳統(tǒng)名菜,屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料,下鍋清蒸而成。做法簡單,其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩[,有開胃祛寒、消食等功效。早在漢代時,湖南先民就用臘肉制作佳肴。到清代,此類菜肴已很出名,“臘味合蒸”就是許多臘味菜肴中的一種。
關鍵字: 名菜
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