中國十大經(jīng)典雞肉料理：叫花雞居第五，德州扒雞奪冠(2)

4、溝幫子熏雞

　　溝幫子熏雞是一種誕生于清光緒十五年間的中國四大名雞之一，在制作時的煮雞原湯除了要添加二十多種調(diào)料，還需要嚴格把握鹽量、火候和投料，制成的溝幫子熏雞色澤棗紅明亮，味道芳香，咸淡適宜，肉質(zhì)細嫩，不僅營養(yǎng)豐富，而且令人回味無窮。

5、叫花雞

　　叫花雞是一道常在國內(nèi)武俠片中看到的具有悠久歷史的江南名吃。而最有名的叫花雞，當屬江蘇常熟叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，屬于蘇菜系，也是武俠片中出境最多的菜肴。而這個雞的做法，通常是將很多食材填入雞的腹部中，再用荷葉和泥巴進行包裹利用炭火進行烤制，其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，入口酥爛肥嫩，受到不少人的喜愛。

6、文昌雞

　　海南文昌雞是海南最負盛名的傳統(tǒng)名菜，中國國家地理標志產(chǎn)品。文昌雞是海南省的地方雞種，已有400多年的養(yǎng)殖歷史，其制作出的菜肴肉質(zhì)滑嫩、香味甚濃、肥而不膩，榮居海南“四大名菜”之首，是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。海南雞飯和椰子雞都是利用這個雞種進行制作的。

7、口水雞

　　口水雞是一道起源于四川達州市的集麻辣鮮香嫩爽于一體的川菜系傳統(tǒng)名菜，是四川菜品中佐料豐富的傳統(tǒng)特色肉食類菜肴，而這道菜品因內(nèi)部會加入很多花椒，吃到后會麻到嘴巴癱瘓因此得名。

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