江西有哪些美食小吃？江西十大名菜(3)

第八道：四星望月

這是江西省興國縣的一道菜肴，[bai]它有個(gè)好聽的別名：“興國粉籠床。”食材是鮮魚片，上鍋蒸熟的粉干。這道菜成品時(shí)，色澤金黃，香味濃郁，吃到嘴里面，魚片鮮香嫩滑，粉干整的軟糯鮮美，沒有一絲一毫的腥味。冬天吃這道菜，還能夠發(fā)發(fā)汗去去寒，是江西菜中不能錯(cuò)過的一道。

第九道：文山雞丁

這道菜是用雞胸脯肉和玉蘭片為主食制成的，是江西吉安的一道名菜。傳聞這道菜是文天祥用雞肉烹制而成的，菜色紅潤(rùn)，吃起來鮮美可口，他的朋友很是喜歡，這道菜就、流傳開來了。現(xiàn)在這道菜的做法還保留了用雞胸肉為原料，以鹵汁灌入雞肉里面，還用到了雞蛋清，讓雞肉吃起來更加鮮嫩可口，讓人吃過就放不下。

第十道：藜蒿炒臘肉

這道菜也是出自鄱陽湖一帶，做法是將藜蒿去掉根莖之后，再切成段，把腌制好的臘肉切成細(xì)絲。在鍋里面先把臘肉炒至半熟，再加入藜蒿和蔥段，約摸兩分鐘左右，加入秘制湯料，攪拌幾下就可以起鍋了。藜蒿炒臘肉這道菜，臘肉炒熟之后是金黃色的，藜蒿依然是青翠的綠色，顏色看起來賞心悅目，吃到嘴里面也是酥脆可口，讓人難忘。

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