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梅州特色美食有哪些?廣東梅州著名的十大美食

觀看 40人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2024-02-13

梅州,這座位于廣東東北部的城市,擁有著悠久的歷史和豐富的文化底蘊。在這座城市里,小吃文化以其獨特的魅力,成為梅州不可或缺的一部分。那你知道梅州特色美食有哪些?下面巴拉排行榜網小編就給各位介紹下廣東梅州著名的十大美食,快來了解一下吧。

廣東梅州著名的十大美食

1、梅州鹽焗雞

鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食,屬于客家菜,也是廣東當地客家招牌菜式之一;鹽焗雞流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地 ,現已成為享譽中國國內外的經典菜式,原材料是雞、鹽和鹽焗粉等,味道咸香,口感鮮嫩。鹽焗雞是廣東傳統(tǒng)三大名菜之一,由客家人遷徙途中用鹽包裹的“鹽煨咸雞”演變而來,至今有千年歷史。鹽焗雞主要選用客家山區(qū)土雞為原料,經10幾道工序精制而成,有“鮮潤、咸香、醇厚”的特點,鹽焗雞是客家傳統(tǒng)飲食文化品牌、世界客屬華僑“尋根問祖”的標志,也是見證客家歷史文化的活化石。

2、梅菜扣肉

梅菜扣肉也稱為咸燒白,是特色傳統(tǒng)名菜,屬粵菜客家菜,其中以廣東梅州最具代表性(梅菜扣肉的真實出處應該來源于川菜,在四川傳統(tǒng)筵席菜中咸燒白(梅菜扣肉)和甜燒白剛好組成一對菜。據傳,中原漢人南遷后,生活貧寒,很多人從事體力活,勞動強度大。平時一般很少葷食,而肥膩一點的食品能有效充饑。他們吃的菜,口味偏咸,用的醬料較為簡單,一般僅用生蔥熟蒜、香菜調味??图胰藢⑽寤ㄈ饧由吓淞线M行制作,再將肉墊在梅菜干上蒸煮,制作了一道色澤油潤、香氣濃郁的美味佳肴。時過境遷,這種菜肴逐漸名揚四海,就是我們時常品嘗到的“梅菜扣肉”。

3、梅州鹽焗雞爪

鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市,由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內陸腹地,因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味,海產品較少,有“無雞不清,無肉不鮮,無鴨不香,無肘不濃”的說法,日積月累,客家菜慢慢地自成一家,而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。

關鍵字: 美食

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