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梅州特色美食有哪些?廣東梅州著名的十大美食(2)

觀看 19人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2024-02-13

4、梅州客家釀豆腐

梅州客家釀豆腐是廣東梅州三大漢族傳統(tǒng)名菜之一,屬于粵菜系客家菜。[bai]“釀”是一個梅州客家話動詞,表示“植入餡料”的意思,“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。釀豆腐鮮嫩滑香、營養(yǎng)豐富,是客家人過年的保留菜式。中原人衣冠南遷到這里,不但帶來了讀書皆上品的風氣,也形成了自己的飲食文化客家菜。

火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色,把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中,放進蔥花,香油,盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著,直到香氣四溢。想來到了梅州客家人一時無麥可包餃子,才創(chuàng)出如此美味。

5、雁南飛茶田鴨

在廣東國際旅游文化節(jié)之“首屆中國粵菜峰會”上,經(jīng)組委會提名和專家評審團審議,圍龍食府出品的“雁南飛茶田鴨”入選“粵菜十大名菜”。鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補,是各種美味名菜的主要原料,古人曰:鴨肉美,就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻,十分美味。

6、客家蘿卜丸

客家蘿卜丸是一道廣東省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系客家菜。蘿卜丸做法簡單,用肥瘦相間的肉來制作,蘿卜為主料,添加了薯粉,外觀像水晶一樣,晶瑩剔透很是誘人,清蒸的蘿卜丸口味清淡,溫潤可口,是全家人都適合吃的一道菜。

7、紅燜豬肉

紅燜豬肉是梅州興寧客家“十二大碗”菜中的主菜,喜事宴會都上宴席,而且上雙碗,表示紅紅旺旺、好事成雙。紅燜豬肉制作方法獨特、配料豐富,其中紅粬不僅有暖胃的功效,而且增添喜慶的顏色。紅燜豬肉口感咸香糯滑,色澤紅潤油亮,色香味俱全,是頗具客家特色、客家人非常喜愛的一道菜肴。

關鍵字: 美食

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