河南鄭州有什么特色美食?河南鄭州著名的十大美食(3)
觀看 10人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2024-02-13
8、登封燜子
燜子是流行于登封東部的一道特色菜肴。[bai]相傳,清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧,過年時因無錢買肉,其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡,并加入肉末、粉條、五料,遂熬制而成了燜子這種風(fēng)味小吃。因景東揚的影響,這種小吃風(fēng)行于登封東部及鄰近縣市。
9、鄭州馬豫興桶子雞
鄭州馬豫興桶子雞是一道源于河南開封桶子雞的特色菜,也是鄭州老字號鄭州馬豫興招牌菜,以其色澤鮮黃,咸香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香幾大特點而出名,屬于豫菜。馬豫興桶子雞主料是雞,主要烹飪工藝是煮,因其行駛圓桶而得名,選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞,采用百年老湯煨制而成,其色澤金黃,肥而不膩,鮮嫩脆香。來鄭州游玩,可以去鄭州馬豫興品嘗這道桶子雞特色菜。
10、清湯荷花蓮蓬雞
以雞糊和魚肚製成的“清湯荷花蓮蓬雞”,是鄭州市特級烹調(diào)師趙繼宗在傳統(tǒng)豫菜“蓮蓬雞”的基礎(chǔ)上改制而成的。其做工細致,造型精美,質(zhì)地爽嫩,湯鮮味醇。曾于1983年全國烹飪名師技術(shù)表演鑒定會上被評為優(yōu)秀菜肴。
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