福建廈門(mén)著名的十大美食：香酥芋泥鴨上榜，同安封肉位居榜首(3)

8、老廈門(mén)南煎肝

南煎肝是福建省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于閩菜系，是福州菜中的知名特色菜之一。[bai]豬肝要切得比較薄，因?yàn)檫@道菜豬肝在制作的過(guò)程中因?yàn)橐３中履鄣目诟?，在鍋中停留的時(shí)間就不能長(zhǎng)，所以要讓豬肝保持鮮嫩口感的同時(shí)又要充分熟透，切得比較薄是關(guān)鍵之一。最后加入麻油是點(diǎn)睛之筆，麻油最后加香味會(huì)更加濃郁。

9、半月沉江

半月沉江是福州最出名的一道菜，是用面筋和香菇為主料，加上冬筍和當(dāng)歸一起烹制而成的湯菜。這道菜里的每一種食材都營(yíng)養(yǎng)豐富，所以也算是一道藥膳湯，在各大飯店都深受人們的喜愛(ài)。

10、佛跳墻

佛跳墻是福建福州的一道特色名菜，其選材講究，做法復(fù)雜，對(duì)刀工和火候的掌握都非常嚴(yán)格。正宗的佛跳墻選用的都是鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇等這些名貴食材，所以?xún)r(jià)格自然也不菲，一道菜幾百上千再正常不過(guò)。貴雖然是貴，但是這道菜的味道確實(shí)也是讓人難以拒絕，鮮香濃郁，味中有味。

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