江蘇徐州著名的十大美食:彭城魚丸上榜,羊方藏魚位居第一(2)
觀看 16人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2024-05-19
4、彭城魚丸
彭城魚丸,徐州地方傳統(tǒng)名菜,色澤潔白、口感鮮嫩、安神養(yǎng)胃。[bai]康有為曾書寫對聯(lián)贊道:“彭城魚丸聞遐爾,聲譽(yù)久馳越南北”。徐州各大飯店都有名師烹制,又稱魚珍珠、彭城魚丸。正宗彭城魚丸顏色白嫩,質(zhì)細(xì)味鮮,放在水中是圓形,落在盤中是扁形,夾在筷子上是長形,工藝高超,非一般廚師所能。
5、霸王別姬
霸王別姬是江蘇徐州漢族的經(jīng)典傳統(tǒng)名菜,也是湘菜、蘇菜的經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一。這道名菜由已故名廚裴繼洪改良而成,而《霸王別姬》的歷史題材在雞和龜?shù)囊庀蠛嫱邢?,寓意委婉,意境美妙。雞肉和甲魚肉鮮嫩,湯汁濃郁醇厚。
6、怪味愚把子肉
把子肉是徐州的特色菜,也是中華名小吃之一。肉是入口即化,香而不膩。把子肉一般都是和其他配菜一起燉的,如青椒、海帶結(jié)、面筋、豆筋、豆皮、小青菜、香腸、雞腿等。一碗干飯配肉湯,吃起來油潤飽滿,回味悠長,留香不散。
7、沛縣狗肉
沛縣狗肉一般指黿汁狗肉,黿汁狗肉是江蘇省沛縣最有名的地方傳統(tǒng)特色名菜。黿汁狗肉呈醬紅色,色澤鮮亮,味美醇香,肉質(zhì)韌而不挺,爛而不膩,可謂色、香、味俱佳。既有很高的營養(yǎng)價值,又有助消化的藥用功能。
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