紹興家常菜有哪些？最受歡迎的十大紹興家常菜(2)

4、清湯魚圓

清湯魚圓是浙江紹興的一道特色菜。[bai]這道菜選用肉質(zhì)細嫩、粘性強、吸水大、彈性足的花白鰱等為原料制作而成。魚圓潔白如玉、色澤鮮明；口感滑嫩鮮美；搭配著油綠的青菜一起食用更是色香味俱佳。

5、梅干菜燜肉

梅干菜燜肉，一道充滿文化內(nèi)涵的紹興家常菜。這道菜最早由蘇東坡所創(chuàng)，將梅干菜的菜香融入豬肉中，不僅降低了豬肉的油膩感，還提升了菜品的鮮香口感。棗紅色的外觀，香酥軟糯的肉質(zhì)，鮮中回甘的風(fēng)味特色，使得這道菜不僅深受本地人喜愛，也讓外地游客欲罷不能。

6、糟熘蝦仁

糟熘蝦仁，一道經(jīng)典的紹興糟鹵菜品。選用白嫩的蝦仁，搭配酒糟和精鹽、味精等調(diào)料精心烹制而成。這道菜既保留了蝦仁的鮮香口感，又賦予了更深層次的風(fēng)味特色——鮮中帶甜，口感Q彈且滑爽肥嫩。老少皆宜的美味佳肴，讓人一嘗難忘。

7、鑒湖魚味

鑒湖魚味，是紹興菜中少有的含有辣味的家常菜。這道菜以草魚為原料，經(jīng)過切塊、腌漬、拍粉、油炸等多道工序精心制作而成。形狀似玉蘭花的魚塊色澤金黃誘人；吃起來外酥里嫩、酸辣可口；細品之下又有咸甜沖擊的味道在口中回蕩。

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