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西安最出名的7道名菜:三皮絲上榜,葫蘆雞居榜首(2)

觀看 30人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2022-06-17

4、奶湯鍋子魚

奶湯鍋子魚是西安的一道歷史悠久的古菜,[bai]發(fā)明至今已有一千多年的歷史,其做法一直流傳至今,依然深受人們的喜愛。奶湯鍋子魚是一道湯菜,之所以好喝是因為其做法非常講究,我們平時煮魚湯就是清水煮,雖然也鮮,但是只有魚的鮮味,而這道菜所用的湯之所以叫奶湯,是因為這個湯是用雞、鴨、骨頭、火腿、海米等食材一起慢慢煨出來的奶白色高湯,所以煮出來的魚菜湯鮮味美。這道菜好吃是好吃,價格也確實不便宜。

5、溫拌腰絲

溫拌腰絲是西安飯莊的招牌菜,也是一道傳統(tǒng)名菜。這道菜是從唐朝的名菜羊皮花絲演變而來的。我們只聽過涼拌,卻很少聽到溫拌,這種技法是陜西菜里獨有的。將豬腰子配上木耳、萵筍和粉絲一起用溫拌的方式制作而成,吃起來溫馨暖齒,脆嫩爽口。

6、煨魷魚絲

煨魷魚絲是西安十大名菜之一,也是陜西菜的代表菜之一。這道菜所用的魷魚絲并非鮮活的魷魚,而是用的魷魚干,先用水泡發(fā),然后切絲,水煮后和豬肉絲、雞肉、火腿等食材一起用小火煨制而成。出鍋后香氣四溢,湯汁濃稠,魷魚絲筋道有韌勁,是一道不僅味美而且營養(yǎng)豐富的菜肴。

7、口菇桃仁汆雙脆

口菇桃仁汆雙脆曾是官府宴席上的高檔湯菜之一,口菇肉質(zhì)肥厚,味道鮮美,桃仁既可以入菜,也可以入藥,具有很多的功效。這里的雙脆是指豬肚和雞肫,改花刀后用汆制的烹飪手法精心制作而成,不僅味道鮮美,而且口感脆嫩,營養(yǎng)豐富,是很多人下館子必點的一道下飯菜。


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