臺(tái)灣十大美食小吃,臺(tái)灣小吃排行榜前十名
臺(tái)灣小吃由于其獨(dú)有的飲食文化,形成了特有的小吃夜市。小吃在臺(tái)灣有著重要的地位,它是一系列臺(tái)灣的特殊街頭食物的總稱(chēng),也是臺(tái)灣在地文化的最佳代表之一。巴拉排行榜網(wǎng)為你公布臺(tái)灣小吃排行榜前十名。臺(tái)灣十大美食小吃,你必須要嘗一嘗的~
No.10 忠孝東路黃牛肉面館
著名美食家、旅行家舒國(guó)治先生強(qiáng)烈推薦,號(hào)稱(chēng):“純粹鮮香上,此店全臺(tái)北稱(chēng)第一。”牛肉湯香醇、鮮腴、凈清,不帶一絲其他作料味(如豆瓣、花椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油)。有的行家在吃面時(shí)欲極盡酣暢淋漓,特囑牛肉另擱放一盤(pán),只全心大口呼嚕吃面,肉僅偶夾一兩片,所剩肉片打包帶走回家。
No.9 彰化肉
彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉(清明節(jié)后產(chǎn)制),上等豬肉,竹筍配蔥,玉桂香料。經(jīng)過(guò)配制炊蒸,即是圓形表皮潤(rùn)澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘,撈起澆灑特制的佐料——糯米,糖攪拌而成的甜醬,加上上等壺底醬油。吃起來(lái)感覺(jué)皮脆餡香,味道可口。
調(diào)理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟,固定外型,待食用時(shí),再油炸而成。吃完后還付送一碗清淡美味的骨湯(用香菇頭,大骨經(jīng)過(guò)二小時(shí)的慢燉細(xì)熬煉成的)。肉圓外皮多以甘薯粉制作,內(nèi)餡視各家口味不同而有差異,但多數(shù)店家用豬后腿肉制成的絞肉,佐以香菇為主。彰化肉圓是臺(tái)灣彰化縣的特產(chǎn),據(jù)傳是由位于彰化市的一名肉圓攤業(yè)者吳許水桃所創(chuàng)。撈起澆灑特制的佐料――糯米。味道可囗。
No.8 鼎邊銼
鼎邊銼是臺(tái)灣基隆最有名的一道小吃,“銼”是臺(tái)語(yǔ),為爬滾的意思。傳說(shuō)鼎邊銼原本是福州小吃,在福州人家里這算是家常小吃。其制作是用米磨成米漿,沿著大鍋鼎邊滾下,米漿滑滾的動(dòng)作叫銼,所成白白一片,就是鼎邊銼。打成一個(gè)卷。臺(tái)南著名小吃,來(lái)自明末清初闖王李自成落難民間,向百姓乞討用以果腹的逃難點(diǎn)心,登基后因懷念這樣一道點(diǎn)心,不只為其命名還訂為御菜,流傳至今。
No.7 生炒花枝
這道小吃鮮嫩爽口,花枝軟嫩Q彈。它是以新鮮的花枝和筍片,胡蘿卜一起快炒后,勾芡汁。
本期一起了解一下臺(tái)灣小吃生炒花枝。這道菜以新鮮的墨魚(yú)和筍片,再加白醋調(diào)味,滋味咸中略帶酸甜,墨魚(yú)格外鮮嫩爽口。
有的說(shuō)略焯一下,有的說(shuō)先將生枝冰在水里,用時(shí)直接從冰水里撈出下鍋炒,據(jù)說(shuō)這也是士林夜市的做法。
之所以叫“花枝”,是因?yàn)轸滛~(yú)上部有十個(gè)肉腕,形如花枝,于是形象地取名。“花枝”是由主料魷魚(yú),配以各類(lèi)竹筍,胡蘿卜熬制而成的。僅憑“生炒花枝”這個(gè)美名,就當(dāng)先品為快。一口咬下去,會(huì)感覺(jué)到鮮美湯汁溢出,而滑韌的花枝口感更是一絕。
No.6 阿宗面線(xiàn)
由于阿宗面線(xiàn)的煮法是將鹵制好的大腸,香味四溢,味道酸酸甜甜十分爽口。關(guān)于阿宗面線(xiàn)的傳說(shuō)是1975年,阿宗老伯憑借著在臺(tái)北走街串巷賣(mài)面線(xiàn)積累下的資本,在臺(tái)北西門(mén)町有了一家小小的店面,用著最初叫賣(mài)時(shí)的招牌,開(kāi)起了阿宗面線(xiàn)。
阿宗面線(xiàn)用米面制成,米在所有谷類(lèi)中是及有營(yíng)養(yǎng)的食物,米面食品對(duì)血脂,血糖代謝的平衡起著極好的調(diào)節(jié)作用。“阿宗面線(xiàn)”創(chuàng)立于1975年。阿宗面線(xiàn)的具體做法是。去了臺(tái)灣,一定要記得嘗嘗阿宗面線(xiàn)哦。以大腸為主要內(nèi)容物的阿宗面線(xiàn),其大腸是以鹵汁熬煮,所以每天開(kāi)店前超過(guò)2個(gè)小時(shí)的處理過(guò)程是絕對(duì)不可少的。如黑米,紅米等,其用途廣泛。黑米是古老而名貴的特種稻資源,有黑糯。
No.5 姜母鴨
店家提供煮熟鴨肉(臺(tái)灣特產(chǎn)紅面番鴨),老姜(臺(tái)語(yǔ)姜母),胡蔴油,中藥藥材包,共同熬煮于顧客桌上瓦斯?fàn)t或炭火,食后通體暖暢,頗受歡迎。鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富,特別適宜夏秋季節(jié)食用,既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng),又可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不適。
「姜母鴨」在臺(tái)灣是家喻戶(hù)曉,大街小巷都可以看到的美食,口味獨(dú)特,加上30余種獨(dú)家配方中藥材,每個(gè)烹調(diào)環(huán)節(jié)都非常講究。口感姣好的小吃,都有著不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)市場(chǎng),臺(tái)灣姜母鴨的火爆商機(jī)吸引了無(wú)數(shù)投資者的追捧,是無(wú)風(fēng)險(xiǎn)投資創(chuàng)業(yè)的明智之選,誠(chéng)邀您的合作加盟。把握消費(fèi)者需求的,才是創(chuàng)業(yè)成就未來(lái)的方向,臺(tái)灣姜母鴨有著廣闊的市場(chǎng)基礎(chǔ),盡心投入為建立一個(gè)健康攝生概念的餐飲加盟地圖,宏揚(yáng)「醫(yī)食同源」的中華飲食文明,給予顧客食物安全,清洗有確保的中式餐飲而極力?;实圩甜B(yǎng)進(jìn)補(bǔ)圣品「姜母鴨」,烹調(diào)程序講究且繁復(fù),自古流傳下來(lái)的中藥材秘方,經(jīng)過(guò)帝王食補(bǔ)多年研究下,調(diào)整出符合大眾口味。帝王食補(bǔ)姜母鴨在臺(tái)灣創(chuàng)建于1981年,至今有三十年歷史,由創(chuàng)辦人田正德先生帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)將古代帝王滋補(bǔ)圣品商品化,標(biāo)準(zhǔn)化。帝王食補(bǔ)將皇帝進(jìn)補(bǔ)圣品「姜母鴨」程序簡(jiǎn)單化,讓您輕松上手。
No.4 甜不辣
甜不辣(Tempura原意為日本料理中的天婦羅)是魚(yú)板的一種,在日本南方有些地方叫魚(yú)板為T(mén)enpura,所以“甜不辣”這詞是從日本傳來(lái)的。而我國(guó)稱(chēng)為甜不辣的,是將一些食材(肉,魚(yú)肉等)弄成漿與面粉混合成型的食物。甜不辣又甜又咸,味道鮮香,噴香撲鼻。日料中的天婦羅是指,將魚(yú)蝦和蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金色,這樣叫做天婦羅(tenpura)。
有50多年歷史的賽門(mén)甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺(tái)灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上,不光是因?yàn)樗哪觐^長(zhǎng),更重要的是這種風(fēng)味獨(dú)特的小吃充滿(mǎn)了變化與想像。賽門(mén)甜不辣的招牌來(lái)自70年代風(fēng)靡臺(tái)灣的國(guó)外電視劇《七海游俠》,其中的男主角名叫賽門(mén)·鄧普拉,由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發(fā)音接近,才有了這么一個(gè)有趣的店號(hào)。賽門(mén)甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素,多少年來(lái)不曾改變,一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風(fēng)霜改變。
No.3 棺材板
這個(gè)就是聽(tīng)起來(lái)怪怪的棺材板,原來(lái)是在一塊方面包上挖一個(gè)洞,里面放上奶油鮮蝦,頗有嘩眾取寵之嫌。
棺材板是臺(tái)灣的經(jīng)典名小吃,出自臺(tái)南。有一天,他忽然發(fā)現(xiàn)這種小吃外形和炸制過(guò)的色澤狀很像臺(tái)灣南部的松木棺材,于是就決定將其命名為“棺材板”?;蛟S由于制作特別,口味特殊,加上名稱(chēng)的“怪”與“邪”,最后這種小吃受歡迎的程度,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了“機(jī)關(guān)板”,成為臺(tái)灣特色小吃。各種旅游手冊(cè)上也少不了棺材板的圖片。傳統(tǒng)的“棺材板”是把厚片土司挖空炸酥,再以西式料理方式烹調(diào)雞的內(nèi)臟,放在炸過(guò)的土司里,最后把一片薄薄的土司皮蓋上去。到臺(tái)灣旅行,一定得嘗嘗各種小吃,臺(tái)灣夜市無(wú)疑是品嘗特色小吃的最佳之地。所以臺(tái)灣賣(mài)“棺材板”的小吃攤,都是采用現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的方式。在品類(lèi)繁多的美味夜市小吃中,“棺材板”(如上圖)不能錯(cuò)過(guò)。還有一種說(shuō)法稱(chēng),在三四十年前,臺(tái)灣一位姓許的師傅品嘗了一種名叫“機(jī)關(guān)板”的食物后,覺(jué)得口味很特別,于是回家研究改良,開(kāi)發(fā)出這種小吃。然后將洗凈切好的雞肉,豬肝片,胡蘿卜等加上多種多樣的配料,如臘腸片等一同爆炒,然后裝入炸好的土司盒中,再蓋上炸好的土司片就好了。
No.2 蚵仔煎
臺(tái)灣蚵仔煎,而臺(tái)灣的基隆,臺(tái)南地區(qū)的蚵仔煎因?yàn)榈赜虿顒e,個(gè)體傳承不同,風(fēng)味當(dāng)然有些許區(qū)別。加入糊漿淋在蚵仔上,煎熟翻面煎,打入雞蛋同煎至熟。是臺(tái)灣最具知名度的小吃之一。其做法,風(fēng)味因地域不同而稍有差異。
蚵仔煎吃起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)小肥,但是很嫩哦。將蒜蓉辣醬倒入碗中,撒上一些香菜,蘸食煎好的蚵仔煎即可。
No.1 大腸包小腸
臺(tái)灣大腸包小腸原料,臺(tái)灣糯米腸兩根,紅衣香腸兩根,蘿卜干,大蒜瓣,醬油膏,甜辣醬,或者番茄醬適量。對(duì)于美食我向來(lái)就是行動(dòng)派,速速在網(wǎng)上訂購(gòu)一批新鮮臺(tái)灣糯米腸,用上自家的香腸放入煎鍋中小火操作,外圈是外皮焦酥的糯米腸,里面包覆上現(xiàn)烤香噴噴的香腸,再搭配著醬油膏,菜脯蛋,隨即沖上鼻端的香味,滿(mǎn)滿(mǎn)的暖意和幸福的味道,美味到極致。一般在臺(tái)灣糯米腸和香腸都是用炭火烤過(guò),然后將糯米腸從中間剖開(kāi),加上先烤出的紅色香腸,灑上香菜,大蒜片,有些用料足夠的店家還貼心的準(zhǔn)備酸菜,小黃瓜和菜脯蛋等小菜裹于糯米腸里,再將香腸放于其上,淋上自制的酸辣醬提味,一口咬下去肉香四溢,尤其是糯米腸外皮烤得焦黃香脆,搭配解膩的菜脯蛋和香腸,真是在極度饑餓時(shí)對(duì)肚皮最大的犒賞和恩賜。最后將菜脯蛋切碎放入糯米腸中,再放入紅衣香腸,黃瓜片,淋上醬汁即可。
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