云南大理特色小吃盤點(diǎn)

 去云南大理旅游，怎么能少得了當(dāng)?shù)氐奶厣〕阅?？那么云南大理到底有什么好吃的東西，下面咱們一起來(lái)看下。

一、大理砂鍋魚(yú)

大理砂鍋魚(yú)是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚(yú)或鯉魚(yú)慢慢燉成。游客可在游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。大理砂鍋魚(yú)選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，洱海中捕來(lái)的弓魚(yú)、黃殼魚(yú)、或鯉魚(yú)加豐富多彩的配料燉制而成。上席時(shí)以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚(yú)肉滋嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

二、雕梅扣肉

雕梅是云南大理白族的傳統(tǒng)名特食品，采自春天的青梅，當(dāng)?shù)氐呐⒆釉谏厦娴窨袒y，輕輕壓?jiǎn)⒊删栈?，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用?？廴膺x用的是多層五花肉，肥瘦相間，和雕梅一起燉制，肉中飽有梅子的清香，肥而不膩，味道鮮美。

三、大理冷凍白豆腐魚(yú)

冬季，在大理、鄧川一帶白族群眾的餐桌上或飯店里，常?？梢砸?jiàn)到一種當(dāng)?shù)厝嗣袷窒彩车睦鋬雒死鋬霭锥垢~(yú)，它是白族人民用來(lái)招待客人的很有特色的上等名菜之一。

四、彌渡卷蹄

卷蹄是云南少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，素以色鮮味美、食法多樣、易于貯存而深受當(dāng)?shù)馗髯迦嗣竦南矏?ài)。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱"彌渡卷蹄"。

五、巍山扒肉餌絲

餌絲是云南人喜愛(ài)吃的一種米制品，持續(xù)年代無(wú)從考證。巍山的餌絲色澤潔白，質(zhì)地細(xì)嫩并有筋骨，經(jīng)沸水燙后不糊不爛又入口柔糯。除了出眾的餌絲質(zhì)地，更大的亮點(diǎn)是那獨(dú)一無(wú)二的配料“扒肉”。巍山的大街小巷，都可尋到大大小小的扒肉餌絲店，家家都地道，雖為同源，可細(xì)細(xì)品來(lái)又各有特點(diǎn)。巍山扒肉餌絲之所以成為云南的風(fēng)味名小吃，不僅是它的味美，還有它的藥用功能。扒肉餌絲溫中補(bǔ)氣、健脾健胃，還有美容功效，這些，只要看看那鍋藥膳一樣的湯就能明白。

六、大理乳扇

乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風(fēng)味食品。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài)的小吃，也是宴席中的名點(diǎn)。

七、白族酸辣魚(yú)

白族酸辣魚(yú)是一道菜品，是白族特色待客菜肴。有"高原明珠"之稱的大理洱海，不僅風(fēng)光秀麗，而且魚(yú)種資源十分豐富。白族自古以來(lái)喜愛(ài)食魚(yú)，對(duì)魚(yú)的吃法和烹調(diào)技術(shù)很有特色，酸辣魚(yú)便是其中的一種。

八、賓川海稍魚(yú)

大理賓川海稍魚(yú)原產(chǎn)于大理賓川海稍(海稍是一地名，也是一水庫(kù)名，在今賓川喬甸鎮(zhèn)內(nèi))，是用賓川本地水源和本地魚(yú)(以鰱魚(yú)為主)，用精美的工藝制作而成，味鮮，清香。

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