云南大理特色小吃盤點

 去云南大理旅游，怎么能少得了當?shù)氐奶厣〕阅兀磕敲丛颇洗罄淼降子惺裁春贸缘臇|西，下面咱們一起來看下。

一、大理砂鍋魚

大理砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚或鯉魚慢慢燉成。游客可在游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。大理砂鍋魚選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

二、雕梅扣肉

雕梅是云南大理白族的傳統(tǒng)名特食品，采自春天的青梅，當?shù)氐呐⒆釉谏厦娴窨袒y，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。扣肉選用的是多層五花肉，肥瘦相間，和雕梅一起燉制，肉中飽有梅子的清香，肥而不膩，味道鮮美。

三、大理冷凍白豆腐魚

冬季，在大理、鄧川一帶白族群眾的餐桌上或飯店里，常?？梢砸姷揭环N當?shù)厝嗣袷窒彩车睦鋬雒死鋬霭锥垢~，它是白族人民用來招待客人的很有特色的上等名菜之一。

四、彌渡卷蹄

卷蹄是云南少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，素以色鮮味美、食法多樣、易于貯存而深受當?shù)馗髯迦嗣竦南矏邸Ｆ渲杏纫?/span>彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱"彌渡卷蹄"。

五、巍山扒肉餌絲

餌絲是云南人喜愛吃的一種米制品，持續(xù)年代無從考證。巍山的餌絲色澤潔白，質(zhì)地細嫩并有筋骨，經(jīng)沸水燙后不糊不爛又入口柔糯。除了出眾的餌絲質(zhì)地，更大的亮點是那獨一無二的配料“扒肉”。巍山的大街小巷，都可尋到大大小小的扒肉餌絲店，家家都地道，雖為同源，可細細品來又各有特點。巍山扒肉餌絲之所以成為云南的風味名小吃，不僅是它的味美，還有它的藥用功能。扒肉餌絲溫中補氣、健脾健胃，還有美容功效，這些，只要看看那鍋藥膳一樣的湯就能明白。

六、大理乳扇

乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風味食品。當?shù)厣贁?shù)民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是當?shù)厝藗兿矏鄣男〕?，也是宴席中的名點。

七、白族酸辣魚

白族酸辣魚是一道菜品，是白族特色待客菜肴。有"高原明珠"之稱的大理洱海，不僅風光秀麗，而且魚種資源十分豐富。白族自古以來喜愛食魚，對魚的吃法和烹調(diào)技術(shù)很有特色，酸辣魚便是其中的一種。

八、賓川海稍魚

大理賓川海稍魚原產(chǎn)于大理賓川海稍(海稍是一地名，也是一水庫名，在今賓川喬甸鎮(zhèn)內(nèi))，是用賓川本地水源和本地魚(以鰱魚為主)，用精美的工藝制作而成，味鮮，清香。

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