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中國宮廷十大名菜大盤點(diǎn),你吃過幾樣呢?

觀看 37人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2019-09-15

  元明以來,宮廷菜主要是指北京宮廷菜,有一部分菜品因其美味而名滿天下,流傳至今。不過現(xiàn)在我們能見到的宮廷菜,主要還是以清朝宮廷菜為主。下面小編將為你盤點(diǎn)中國宮廷十大名菜,有御用佛跳墻、黃燜魚翅、雍親王府燒鹿筋、爆炒鳳舌、荷包里脊、櫻桃肉、百鳥朝鳳、清燉肥鴨、雞里蹦、桂花魚翅。下面跟巴拉排行榜網(wǎng)小編帶你們一起來看看這些宮廷名菜,讓我們來了解一下吧!

1、御用佛跳墻

 

  佛跳墻應(yīng)該是最為知名的皇室御膳,但是清宮里邊的佛跳墻與大家熟知的可能有所不同。當(dāng)年佛跳墻傳入清宮后,由于南方菜的特點(diǎn)比較突出,并不能完全博得皇室的喜歡。于是御膳房管事令滿族廚師按照滿族飲食習(xí)慣對其加以改進(jìn),在保留制作工藝的基礎(chǔ)上增添了滿皇族喜歡吃的鹿肉、飛禽等野味。經(jīng)過多次的調(diào)試改良,以十八種原料佐以皇宮秘制調(diào)和湯,最終佛跳墻成為了當(dāng)時皇帝最喜愛的菜肴之一。

2、爆炒鳳舌

  古代只有皇帝與皇后才擁有享用菜肴的資格。正宗的爆炒鳳舌食材用的是禾花雀舌,因為這種雀鳥數(shù)量十分稀少,有“天上人參”的稱譽(yù),正宗的只供給最尊貴的帝后。此外的其他人吃到的鳳舌是用別的鳥雀舌頭制成?,F(xiàn)在由于人類的過度捕捉,禾花雀已經(jīng)瀕臨滅絕,不可能捕捉雀鳥再把雀舌取了做菜,人們吃到的爆炒鳳舌一般用的是鴿舌。一道正宗的皇宮“爆炒鳳舌”,恐怕得穿越到古代才能品嘗到了。

3、桂花魚翅

 

  據(jù)史冊記載,慈禧太后酷愛桂花,在頤和園中廣為種植,花開之時,滿園飄香、景色怡人。直隸總督榮祿命官廚仿桂花之形之色創(chuàng)制出桂花魚翅、桂花干貝等菜以示對朝廷效忠。桂花魚翅色澤淡黃、形似桂花、鮮咸醇香、松軟可口。此菜在直隸總督署東花廳中秋佳節(jié)團(tuán)圓盛宴上受到了總督榮祿及家眷的好評。光緒二十七年、光緒二十九年,慈禧太后兩次過保定據(jù)說曾品嘗此菜,也是滿齒留香、盛贊不絕。

關(guān)鍵字: 名菜

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