泉州十大名菜：油焗紅蟳、姜母鴨上榜

　　泉州歷史悠久，始建于周秦時(shí)期，至今遺留下了諸多傳統(tǒng)美食名菜與小吃。泉州菜是閩菜的一種，其口味以清淡為主，不喜辛辣油膩，對(duì)佐料十分講究，注重菜品的色、香、味、型。那你知道泉州的特色美食有哪些有哪些？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹一下泉州十大名菜：油焗紅蟳、姜母鴨上榜，感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧！

泉州十大名菜

1、油焗紅蟳

　　油焗紅蟳是泉州的一道名菜，原料以晉江石湖紅膏母蟳為最佳。其制法特殊，要將活蟳泡在高梁酒中浸醉，[bai]籠上豬網(wǎng)油，置花生油中，加熱焗熟，切塊拼盤，復(fù)如整蟳狀。制成后色澤紅亮，仍然保持著蟹肉的鮮嫩，因?yàn)轭伾浅ｕr艷，所以在節(jié)慶日的時(shí)候格外受人們喜愛。

2、桂花蟹肉

　　桂花蟹肉，是閩南宴席里的一道名菜，這是用梭子蟹制作的一道菜，就是用雞蛋來(lái)炒蟹肉，因?yàn)槌撮_的雞蛋形似桂花，因而得名。將蟹蒸熟后取出全部的蟹肉和蟹黃，要加入鮮筍，因?yàn)樾啡夂碗u蛋的口感都是軟滑的，再配上肥肉絲、冬筍絲、芹菜等炒熟，桂花蟹肉里加了鮮筍，多了一分爽脆的感覺，吃起來(lái)口感十分獨(dú)特。

3、八珍芋茸

　　八珍芋茸也叫八寶芋泥，是泉州宴席上常見的一道菜，是閩菜中的地方傳統(tǒng)甜食名點(diǎn)之一，在福州和寧德地區(qū)的吉辰喜慶，筵席上多有此菜。主要使用質(zhì)地優(yōu)良的福鼎檳榔芋加入白糖后，再加上棗泥、桂花、花生仁、桂圓等配料制成，吃起來(lái)非常香甜可口。

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