泉州十大名菜：油焗紅蟳、姜母鴨上榜(2)

4、深滬魚丸湯

　　深滬魚丸湯是泉州的傳統(tǒng)地方名菜，有著150多年的歷史。主要是使用泉州特有的深滬魚丸制作而成，魚丸是選用了鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛制作，色澤潔白，吃起來鮮嫩細(xì)膩，是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名菜。

5、石鼓白鴨湯

　　石鼓白鴨湯是閩菜中的一道經(jīng)典名菜，主要以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的大紅臉白鴨為主料，配上13種中草藥熬制而成，湯汁鮮美，鴨肉肥而不膩，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)功效。

6、清燉全雞

　　清燉全雞也是福建泉州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，主要使用雞肉、干香菇等食材制作而成，保持著雞肉的原汁原味，雞肉軟爛，湯汁鮮美，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

7、泉州姜母鴨

　　姜母鴨是福建一道地方傳統(tǒng)的名小吃。姜母鴨的鴨選用的是營養(yǎng)價(jià)值極高的正番鴨，將整只鴨子抹上調(diào)料后加入姜母放入砂鍋中燜至而成，不僅味道鮮美，還具有養(yǎng)胃健脾、舒筋活血的功效。它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于春季食用。

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