四川十大經(jīng)典名菜：回鍋肉、夫妻肺片雙雙上榜(2)

4、毛血旺

　　口 味：麻辣燙嫩鮮，味濃味厚

　　主要食材：鴨血，黃豆芽，鱔魚，豬肉，毛肚，黃花菜，魷魚，午餐肉

　　產(chǎn) 地：重慶磁器口

　　毛血旺是很多喜辣的吃貨們喜歡的一碗美食佳肴，這也是一道重口味的菜肴，吃著口感很麻辣，主要是將生的血旺燙熟了吃，其中還有很多炸碎，吃著口感很好。

5、麻婆豆腐

　　口 味：麻辣口味

　　主要食材：豆腐，肉末，牛肉干/新鮮豬肉

　　調(diào) 料：花椒粉、黃酒、鹽、味精、姜、蒜、香菜、蔥、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣醬

　　特 色：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活

　　辣味指數(shù)：4級

　　麻婆豆腐講究的是滑、嫩、酥、燙、麻、辣、香。麻婆豆腐主料為豆腐，其中加入了蒜苗、牛肉沫等等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，此菜將川菜麻辣味型的特點展現(xiàn)的淋漓盡致。這款簡簡單單的燒豆腐，不僅被中國人接受，就連世界上其他國家也視他為美味，超符合大眾的口味。

6、東坡肘子

　　品質(zhì)特點：湯汁乳白，豬肘爛軟

　　主要食材：豬肘

　　東坡肘子是蘇東坡制作的傳統(tǒng)名菜，因蘇東坡極其喜愛而得名。這道菜具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優(yōu)點。東坡肘子吃著很是軟爛口感不錯，肉質(zhì)相當(dāng)細(xì)嫩口感很是醇厚，相當(dāng)有嚼頭很是不錯。

7、水煮牛肉

　　口 味：麻、辣

　　主要食材：牛肉，豆芽，鴨血，肉湯，萵筍，粉絲

　　水煮牛肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，主料是瘦黃牛肉，輔料豆芽、鴨血、肉湯萵筍或其他蔬菜。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣嫩滑，香味濃烈，具有川味火鍋又麻又辣的風(fēng)味。

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