福建最出名的9道名菜:佛跳墻、溫湯羊肉、南煎肝占據(jù)前三甲
福建的旅游資源豐富,美食更是數(shù)不勝數(shù)。作為“中國(guó)八大菜系之一”的閩菜,跟其他菜系相比較屬于比較低調(diào)的款。如果大家有機(jī)會(huì)來福建游玩,一定要了解一下福建的美食,才不虛此行。那你知道福建有哪些經(jīng)典名菜?今天巴拉排行榜網(wǎng)小編就給大家推薦福建最出名的9道名菜:佛跳墻、溫湯羊肉、南煎肝占據(jù)前三甲,吃貨們趕緊來看看吧!
福建最出名的9道名菜
1、佛跳墻
佛跳墻,又名“福壽全”,[bai]這道菜可以說是福建菜里最出名的了。吃過佛跳墻的人都會(huì)折服于它的美味。雖然好吃,但是制作過程卻極其復(fù)雜,正宗的佛跳墻光食材就需要泡發(fā)一整天,其中有10多樣食材,每一道都需要單獨(dú)處理,制作時(shí)需文火燉至10個(gè)小時(shí),所以這道菜是福建人在迎接貴賓時(shí)的首選菜品,在平時(shí)很少出現(xiàn)在餐桌上。
2、溫湯羊肉
溫湯羊肉是福建莆田的一道特色名菜,很多人去過莆田以后,心心念念的就是這道溫湯羊肉。做這道菜時(shí),羊肉需首選山羊肉,有嚼勁、不松散。將羊肉焯水去腥后放入砂鍋,小火慢燉半個(gè)小時(shí),燉好需晾涼,晾涼后的羊肉更加緊實(shí),皮也會(huì)更加有彈性,切好片再配上調(diào)好的料汁,吃起來清爽鮮甜。
3、南煎肝
南煎肝是一道地地道道的傳統(tǒng)閩菜,南煎肝最早叫做“兩煎肝”,后來因?yàn)榭谝舯粋鞒闪四霞甯?。做這道菜對(duì)于火候把控極為嚴(yán)格,一邊需要保持原料的質(zhì)地與口感,一般還需做到入口有味,但不覆蓋食材本身的原滋原味。制作時(shí)將豬肝和各種調(diào)料在旺火中快速烹飪,一氣呵成,做出來的南煎肝吃起來質(zhì)地脆嫩,一點(diǎn)腥味都沒有。
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