川菜十大經(jīng)典不辣名菜：東坡肘子入列，開水白菜居第一

　　許多人都認(rèn)為，川菜都是麻辣的味道。實(shí)際上川菜博大精深，取材廣泛、一菜一格、百菜百味。并不僅僅以麻辣取勝，只有未經(jīng)調(diào)查的人才會(huì)認(rèn)為川菜只能和麻辣掛鉤?，F(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹川菜十大經(jīng)典不辣名菜：東坡肘子入列，開水白菜居第一，吃貨們趕緊來看看吧！

川菜十大經(jīng)典不辣名菜

1.開水白菜

　　開水白菜是由黃敬臨在清宮御膳房發(fā)明而成的四川名菜，[bai]是四川十大經(jīng)典名菜之一，利用北方大白菜心，以雞鴨、排骨、火腿等食材熬煮而成的澄澈高湯組合而成，憑借著成品湯唯濃厚、清香爽口的特點(diǎn)目前已經(jīng)成為國宴的一道精品菜肴。

2.雪花雞淖

　　雪花雞淖還有著雞豆花的別稱，是利用雞胸肉、雞蛋和雞高湯為主料經(jīng)過烹煮制成的川菜系傳統(tǒng)名菜，是憑借著成品清淡鮮香、雪白如脂，色香味俱全、吃雞不見雞特點(diǎn)而成為川菜系看家菜，有著“中國分子料理”的美稱。

3.竹蓀肝膏湯

　　竹蓀肝膏湯是以豬肝和竹蓀為主要原料制成的川菜三大清湯之一，而這道湯品中最關(guān)鍵的部分就在于高湯和肝膏的制作，在制作肝膏方面尤為麻煩，需要將豬肝表面油筋去除干凈，并輕輕搗爛成泥，不能有過大的顆粒，在蒸制時(shí)也要嚴(yán)格把握火候，防止肝膏發(fā)泡，成菜憑借著清香湯鮮、色澤淡雅的特點(diǎn)而備受大眾的喜愛。

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