山西有哪些特色菜？山西最出名的8道名菜(2)

4、什錦火鍋

什錦火鍋是山西人秋冬季節(jié)里最愛(ài)吃的菜肴之一。[bai]山西什錦火鍋一般選用前腿瘦肉和五花肉，搭配羊肉和蝦、胡蘿卜、上海青、玉米等蔬菜一起燙起來(lái)的一道菜。里面的蔬菜豐富多樣，葷菜肉質(zhì)鮮美。吃什錦火鍋用的鍋具，并不是一般的鍋，而是大同的火鍋，這樣才是嚴(yán)格意義的山西什錦火鍋！

5、鯉魚(yú)燉豆腐

鯉魚(yú)燉豆腐是一道具有特色的山西菜，其做法是將新鮮的黃河鯉魚(yú)用油炸脆，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯會(huì)有一種奶白色，然后加入豆腐、小米椒、香菜、蔥姜、醬油、料酒、鹽、醋等調(diào)料一起烹調(diào)。讓魚(yú)肉的鮮美融入豆腐中，燉出來(lái)的魚(yú)湯，魚(yú)肉是醇美濃香、而豆腐滑嫩可口。其實(shí)鯉魚(yú)燉豆腐是家常菜，做起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的。

6、沙棘開(kāi)口笑

沙棘開(kāi)口笑是山西的特色傳統(tǒng)菜。沙棘開(kāi)口笑這個(gè)名字一聽(tīng)就覺(jué)得非常的好聽(tīng)，讓人感覺(jué)心情愉悅。沙棘開(kāi)口笑是用沙棘、紅棗、玉米、南瓜、黃米、高粱米、紅豆、麥仁等多種材料制作而成的。做出來(lái)的沙棘開(kāi)口笑吃起來(lái)是軟糯香甜，令人回味無(wú)窮。

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