遵義有什么好吃的美食?貴州遵義著名的十大美食(2)
觀看 23人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2024-02-15
4、糟辣魚
糟辣魚是黔菜里很具代表性的一道名菜,[bai]糟辣椒是貴州家家戶戶都會做的一種傳統(tǒng)民間技法,通常選肉質(zhì)厚實(shí)、色澤紅亮的辣椒搭配紅蒜子,做成的糟辣椒可以制作糟辣系列菜品如:糟辣魚、糟辣回鍋肉、糟辣豆皮等,在我們當(dāng)?shù)胤浅J軞g迎。
5、酸酢肉
在貴州有一道美食叫酸酢肉,這道美食完全是通過原生態(tài)方式發(fā)酵而成,即肉類直接添加輔料在壇中密閉發(fā)酵,使其成熟并能長時(shí)間貯藏。這種做法曾風(fēng)行我國中東部、朝鮮、韓國,一直延伸到東南亞各國,是貯藏方法和烹飪方法的結(jié)合。隨著時(shí)代的變遷,目前酸酢肉的做法僅在貴州和湖北恩施、重慶武隆等地遺存下來,當(dāng)?shù)厝私蚪驑返?,外地人感覺新奇。
6、仁懷三把雞
三把雞是仁懷市當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜,之所以叫做三把雞,是因?yàn)閺N師只需要三把就能夠把一只大雞身上的羽毛給全部去除,所以叫做三把雞。三把雞不僅是除毛快,而且烹制的時(shí)間也快,只需要三分鐘時(shí)間就能夠把一只完整的雞變成一盤熱氣騰騰、香辣可口的辣子雞丁。
7、婁山黃燜雞
黔北婁山黃燜雞是貴州省遵義市桐梓縣的特產(chǎn)。婁山黃燜雞用多種香辣料精心燜燒而成的一種食物。
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