昆明最有名的十道菜,汽鍋雞位列第一名(2)
觀看 28人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2024-02-21
4、昆明羊湯鍋
羊湯鍋在昆明可以說是一道非常大眾化的美食,[bai]羊湯鍋的品種特別全,融合了當(dāng)?shù)氐奶厣?,有傳統(tǒng)的會澤黑山羊火鍋、東川肥厚的帶皮羊肉,祿勸的雪山羊肉,楚雄的全羊湯鍋等。
5、宜良燒鴨
宜良烤鴨,是云南省昆明市宜良縣經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴,其起源于明朝,已有600多年的歷史,有著肥瘦相宜,皮酥脆,內(nèi)香嫩,光亮油潤,色澤紅艷,清香離骨的特點(diǎn),地方風(fēng)味顯著。
6、昆明老炊鍋
老昆明火鍋在從前稱之為“炊鍋”,炊鍋的上部為煮菜的鍋,下部是燒木炭的火爐,煙囪則穿鍋而上,占據(jù)了整個(gè)鍋的中間部分,二者連為一體。昆明炊鍋的湯一般采用原汁雞湯、筒子骨湯或火腿骨湯。湯中除放食鹽和少許味精外,一般不外加佐料,這樣的湯原汁原味。鍋里煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉絲、豬皮、胡蘿卜、豆腐皮、黃花菜、豆腐、白菜、青筍、豌豆尖等葷素搭配。
7、黑三剁
地道的黑三剁是用云南特產(chǎn)的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡炒制,用超市里都能買到的玫瑰大頭菜和尖椒代替,絲毫不減風(fēng)味。
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