貴州畢節(jié)有什么特色菜?貴州畢節(jié)著名的十大名菜(2)
4、金沙排骨
金沙排骨取材于油脂豐富、肉質(zhì)鮮嫩,長(zhǎng)約4至5厘米的仔排。[bai]在腌制12小時(shí)后油炸,撒上各種輔料及咸蛋黃后裝盤。當(dāng)食客們看到滋滋的油脂從肥厚不膩的肉滲透到被肉包裹的骨頭里,相信早已胃口大開(kāi)。整道菜色澤鮮亮,口感酥嫩。是不可錯(cuò)過(guò)的一道佳肴。
5、騸雞點(diǎn)豆腐
騸雞點(diǎn)豆腐是畢節(jié)經(jīng)典名菜,騸雞就是閹了的公雞,精選優(yōu)質(zhì)黃豆,采用石磨打成豆?jié){后,用酸湯加以本地騸雞的肉絲或肉末點(diǎn)制而成。葷素搭配的豆腐,不僅兼具美味還富含多種營(yíng)養(yǎng)。其口感鮮美獨(dú)特,豆腐入口即化,雞肉清香細(xì)嫩,蘸上特有的豆豉粑蘸水,非常美味。
6、陳必勝鹵牛肉
陳必勝鹵牛肉采用本地放養(yǎng)的小黃牛腱子肉,用鹽腌制后冷藏三天。用祖?zhèn)髅刂婆浞禁u藥鹵熟,顏色棕黃,味濃鮮香,風(fēng)味獨(dú)特。陳必勝鹵牛肉就是畢節(jié)人的心頭之好,許多畢節(jié)人勞累了一天回到家中,聞到鹵牛肉的香味,就是他們內(nèi)心最大的滿足。
7、夜郎苗家回鍋肉
畢節(jié)夜郎苗家回鍋肉源自苗家逢年過(guò)節(jié)的殺豬飯,這道回鍋肉的肉寬厚肥大,是苗家人“大肉敬客”的典型代表。正宗的夜郎苗家回鍋肉選用烏蒙山區(qū)的赫章可樂(lè)豬尾座肉,配以醬辣椒、青紅椒、蒜苗、花椒面等,炒制而成。成菜醬香味濃厚,口感厚道,肥而不膩,令人回味無(wú)窮。
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