泉州有什么特色小吃 泉州十大有名的美食介紹

 泉州是一個(gè)古老的文明城市，不僅有優(yōu)美的旅游景點(diǎn)，更有各種特色小吃。說起泉州美食大家可能從《泉州美食》電視節(jié)目上看到過不少，但是泉州最有名的特色小吃有哪些呢？可能很多人不知道，下面咱們就一起來了解下吧。

1、面線糊

面線糊(mī-suànn-kôo)起源于福建泉州，是福建閩南地區(qū)和臺灣地區(qū)的風(fēng)味小吃，呈糊狀，是由細(xì)面線、地瓜粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線。一般為早餐食用，也可以當(dāng)做點(diǎn)心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風(fēng)味。

2、泉州咸飯

泉州咸飯是福建泉州地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)，是米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。和炒飯相反，咸飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，咸飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實(shí)在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風(fēng)情的地方。

3、醋肉

醋肉 是泉州一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，是一種油炸的醋腌瘦肉。作為閩南地區(qū)獨(dú)具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當(dāng)零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。

4、土筍凍

土筍凍是起源于福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學(xué)名可口革囊星蟲(Phascolosoma esculenta)，身長二、三寸。經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

5、燒肉粽

燒肉粽是福建特有的地方傳統(tǒng)名吃，起源于福建泉州。節(jié)日食俗。燒肉粽在福建許多地區(qū)均有制作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)。

6、滿煎糕

滿煎糕是以面粉、蔗糖、花生仁作為主料，以白芝麻、蘇打粉、泡打粉、水作為輔料制作而成的美食?？谖短鹣?。

7、石花膏

石花膏的主要原料石花菜，是生長在臺灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻，藻體平臥，為不規(guī)則的叉狀分支，形狀看上去也頗似珊瑚，很雅觀。石花膏為純手工制作，先以大鍋熬制石花草，后用紗布過濾，冷卻后自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時(shí)可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。

8、牛肉羹

秋季是一個(gè)從炎夏向寒冬過渡的季節(jié)，是人們抵抗力相對較弱的時(shí)候，而牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的功效， 目前常見的有江南地區(qū)傳統(tǒng)名菜西湖牛肉羹，泉州石獅牛肉羹。

9、海蠣煎

海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細(xì)膩、美味可口。海蠣味道有點(diǎn)腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關(guān)重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會在海蠣里拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時(shí)，海蠣煎也喪失了靈魂。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味。

10、潤餅菜

潤餅卷是春卷的一種，是福建省傳統(tǒng)的名點(diǎn)，屬于閩菜系。又稱潤餅、嫩餅菜，這是一種比春卷更為古老的吃法。屬于福建臺灣一帶家族聚會的重要飲食。

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