廈門有哪些好吃的美食 廈門十大特色小吃盤點(diǎn)
要說(shuō)廈門的美食,那可太多了,包括龍宮水晶蚌、松子明蝦等著名菜肴。今天我們主要來(lái)講一下廈門比較有名的特色小吃,大家一起了解下。
1、海蠣煎
海蠣煎又稱蠔仔煎,是閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細(xì)膩、美味可口。海蠣味道有點(diǎn)腥,如何去腥并保持鮮味,海蠣的新鮮程度至關(guān)重要。通常,為了去除腥味,有些廚師會(huì)在海蠣里拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時(shí),海蠣煎也喪失了靈魂。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍,保持了海蠣的原味。
2、白灼章魚
白灼章魚吃的是原味,上等白灼章魚材料必須新鮮生猛,冷凍海鮮不適合這個(gè)做法??诟兄v究嫩,脆,爽,不能過(guò)火。
3、沙茶面
沙茶面的做法很簡(jiǎn)單,堿水油面放入笊籬下開(kāi)水鍋燙熟,撈到碗里,隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料,最后淋上一直在大鍋里滾開(kāi)的湯料,一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了。
4、姜母鴨
姜母鴨這道美食起源于福建泉州,而后傳至中國(guó)其它地區(qū)乃至海外,是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補(bǔ),同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合于秋季和冬季食用。
5、麻糍
麻糍是浙江、閩南、江西傳統(tǒng)名點(diǎn),為春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日食俗。由糯米等食材制作而成。它種類很多,有麻糍瀉、麻糍滑、米篩花、麻糍食果等等,成品潔白如雪,柔軟如綿,光滑細(xì)膩,不粘碗,不釘牙糊口,老小皆宜,食者無(wú)所禁忌。
6、同安封肉
同安封肉是廈門同安馬巷(現(xiàn)翔安馬巷)傳統(tǒng)的名菜,屬于閩菜系。此菜將整塊的肉裝盆,加蓋入籠蒸熟之,上桌才掀蓋,所以叫作"封肉"。在當(dāng)?shù)仡H有名氣,每當(dāng)人們辦喜事或建新房,舉辦筵席,都忘不了"封肉", 并且有把"封肉"安排在筵席的中間段的習(xí)慣,如果你在筵席上吃到"封肉",那就說(shuō)明筵席已經(jīng)過(guò)半了。僑胞回鄉(xiāng)探親時(shí),也一定要吃這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。據(jù)說(shuō),正宗同安封肉非常嫩,將筷子插在封肉上,筷子在倒下的過(guò)程中就可以把封肉切開(kāi)。
7、炒面線
炒面線,是福建廈門獨(dú)具特色的地方傳統(tǒng)名點(diǎn),系原"全福樓"、"雙全酒家"所創(chuàng)。至今已有五六十年歷史了。選用上等面線(有些地方也叫線面)放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色,撈上盤后用開(kāi)水燙去油膩待用;以瘦肉、冬筍、香菇、蒜苗為配料,切成絲炒過(guò),和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然后再把炒過(guò)的面線拌配料再炒。吃時(shí)以沙茶醬、紅辣醬為佐料。
8、廈門肉粽
廈門肉粽是一道美味可口的名點(diǎn),屬于閩菜系。福建廈門的燒肉粽歷史悠久,具有香甜嫩滑,油潤(rùn)不膩,精工細(xì)作等特點(diǎn)粽子在福建各地都有不少品種,有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等,獨(dú)數(shù)廈門肉粽最有名。廈門肉粽味道香甜,油潤(rùn)不膩,色澤紅黃閃亮,富有引人品嘗的吸引力。
9、蠔干粥
蠔干粥是用蠔干制作的一道主食。蠔干中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì),其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
10、花生湯
花花生湯是一道傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于閩菜系。主要食材有花生、雞蛋、白糖等。花生仁酥爛不碎,入口即化,湯色乳白,甘甜爽口,清甜爽口,滋補(bǔ)潤(rùn)肺。
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