揚(yáng)州十大經(jīng)典名菜，蟹粉獅子頭位居第一(2)

4、扒燒整豬頭

扒燒整豬頭是一道屬于淮揚(yáng)菜系的傳統(tǒng)名菜，[bai]是利用去了骨頭和毛的新鮮豬頭為主要食材，從中間切開(kāi)洗凈后放入鍋中輔以醬油、鹽、冰糖等多種調(diào)味品煮爛后食用，是一道香氣撲鼻、肉質(zhì)爛熟、肥而不膩的老少皆宜的美食。

5、鴨包魚(yú)翅

鴨包魚(yú)翅是一屬于淮揚(yáng)菜系的揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜，有著湯鮮肉爛、味道醇厚的特點(diǎn)，此菜烹制時(shí)與雞、鴨、蝦等食材共烹，配合著具有豐富膠原蛋白的魚(yú)翅，已達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)和賦味增鮮的效果。

6、叉燒鱖魚(yú)

叉燒鱖魚(yú)是江蘇菜的一種，也是一道利用中國(guó)十大淡水湖之一的太湖、洪澤湖、高郵湖或者寶應(yīng)湖所產(chǎn)的鱖魚(yú)制成的色香味俱全的名菜，此菜以京東菜填腹，網(wǎng)油裹住，成品呈現(xiàn)色澤金黃由光澤，外酥里嫰的特點(diǎn)，吃起來(lái)讓人感覺(jué)回味無(wú)窮。

7、將軍過(guò)橋

將軍過(guò)橋是一一道屬于蘇菜系的揚(yáng)州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，有著魚(yú)片潔白，滑嫩、魚(yú)湯潔白如乳，等特點(diǎn)，吃起來(lái)香鮮、脆糯，同時(shí)又具有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、滋陰調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理的功效。

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