上海本幫菜十大排行榜，八寶鴨排第一名(3)
觀看 13人 | 編輯： | 發(fā)布時間：2021-06-04
8、砂鍋糟香魚頭
砂鍋糟香魚頭是上海的一道名菜，是江浙滬一帶比較受歡迎的糟香味的菜肴，是一道由凈花鰱魚頭，筍片等食材精心烹制而成的一道美食。其營養(yǎng)價值極高，魚肉嫩滑，味道鮮美。在上海地區(qū)習(xí)慣用砂鍋制作，也讓其味道與眾不同。香糟不僅可以做成各種冷菜，還可以用于熱菜和湯菜，糟香魚頭就是其中一道具有代表性的湯菜，逢年過節(jié)也很受歡迎。
9、素蟹粉
素蟹粉是上海一帶的地方傳統(tǒng)名吃，屬于上海菜系素菜。此菜烹制后“蟹”香流溢，顏色似玉如丹，色、香、味、形、質(zhì)與“蟹粉”媲美，幾可亂真。由土豆泥、竹筍、胡蘿卜、香菇等配以多種佐料制成，本菜含有多種維生素和微量元素，熱量低，具有延緩衰老、健脾開胃的功效。
10、糖醋小排
糖醋小排也是上海人愛吃的菜肴，老少都愛它的。雖然很多地方都把它做成冷菜，其實真正本幫的上海菜里糖醋小排是熱菜哦~吃起來酸酸甜甜，要是再撒一點白芝麻上去就更香啦，一口根本不過癮！糖醋小排擁有鮮嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相間，紅亮油潤的特色。再佐以些許白芝麻，這細膩到骨子里的口感成就了一道老少皆愛、風(fēng)華絕代的菜。
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