云南真正好吃的七道美食：宜良烤鴨上榜，第一是野生菌火鍋(2)

4、炒三剁

炒三剁是一道具有云南風(fēng)味的菜品，[bai]菜如其名是將三種顏色相同的不同食材放在一起炒，有黑三剁、紅三剁以及白三剁等多種選擇。比如紅三剁是把西紅柿、紅辣椒還有紅豬肉放在一起烹飪，做出來(lái)的成品菜紅彤彤的，看上去非常有食欲，配著紅三剁保準(zhǔn)能多吃兩碗大米飯。

5、青椒炒干巴菌

青椒炒干巴菌是云南特色美食，這道菜以青椒和干巴菌為主要原料。眾所周知云南盛產(chǎn)各種菌子，而干巴菌又是菌中上品，聞起來(lái)有一股非常濃烈的松葉芳香，嚼起來(lái)更是異常鮮美。將青椒與干巴菌放在一起炒，那味道簡(jiǎn)直絕了，老外嘗了一口便停不下筷子，恨不得連舌頭都一塊吞下去。雖說(shuō)這青椒炒干巴菌看起來(lái)黑黢黢的，賣相并不咋滴，但是聞起來(lái)香氣撲鼻，嘗起來(lái)鮮辣味美。

6、宜良烤鴨

宜良烤鴨是昆明市宜良縣的傳統(tǒng)佳肴，距今已有600多年的歷史了，據(jù)悉是將北京烤鴨進(jìn)行本地化改進(jìn)后的經(jīng)典美食。北京烤鴨落地宜良的背后還有一段歷史小故事，相傳在光緒27年時(shí)，宜良西村人劉文跟隨一位秀才進(jìn)京趕考，當(dāng)秀才在考場(chǎng)考試時(shí)，劉文閑來(lái)無(wú)事便去烤鴨店轉(zhuǎn)悠，順道學(xué)習(xí)了制作烤鴨的技法，之后劉文將制作北京烤鴨的手藝帶回了宜良，并且還依據(jù)本地人的口味做了改良，烤制成熟的宜良烤鴨皮薄肉嫩、肥瘦相間、色澤油潤(rùn)，深受食客們的喜愛。

7、汽鍋雞

汽鍋雞是云南省建水縣的特色名菜，是滇菜系的扛把子，2018年還被評(píng)為了云南十大經(jīng)典名菜。這道美食因用汽鍋蒸制而得名，汽鍋是云南建水出產(chǎn)的一種特殊土陶蒸鍋，在汽鍋備好的情況下，這道菜的做法還是比較簡(jiǎn)單的。先將洗干凈的雞肉切成小塊，然后跟蔥姜鹽等一同放入汽鍋內(nèi)蓋好，接下來(lái)把汽鍋放在盛滿水的湯鍋之上，開小火慢慢蒸就行了。湯鍋產(chǎn)生的水蒸氣會(huì)經(jīng)由汽鍋中央的汽嘴兒滴到鍋內(nèi)變成雞湯，同時(shí)也能將雞肉慢慢蒸熟，這樣雞肉的鮮味兒就會(huì)最大程度的保留下來(lái)。

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